鏈球菌的菌體球成卵圓形，直徑不超過(guò)2μm，呈鏈狀排列。無(wú)芽孢，大多數(shù)無(wú)鞭毛，幼齡菌常有莢膜。在液體培養(yǎng)基中常呈沉淀生長(zhǎng)，但也有的呈均勻混濁生長(zhǎng)；在固體培養(yǎng)基上形成細(xì)小表面光滑、圓形灰白色、半透明或不透明的菌落。在血平板上生長(zhǎng)的菌落周圉，可出現(xiàn)性質(zhì)不同的溶血圈。陰串珠菌細(xì)胞呈球形或豆?fàn)?，成?duì)或成鏈排列。在自然生長(zhǎng)環(huán)境中，明串珠菌細(xì)胞呈對(duì)或短鏈狀排列；在某些競(jìng)爭(zhēng)性生長(zhǎng)的環(huán)境中，細(xì)胞排列成較長(zhǎng)的鏈。

乳酸菌是一類(lèi)能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱(chēng)。這類(lèi)細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個(gè)屬，共200多種。酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵牛乳、羊乳等動(dòng)物乳類(lèi)制成的發(fā)酵乳制品，在圖2 乳制品世界范圍內(nèi)歷史都非常悠久。由于動(dòng)物乳中的乳糖和酪蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)乳酸菌分解后，易于人體吸收且可以緩解亞洲人種普遍存在的乳糖不耐癥，因此廣受歡迎。

活性乳酸菌廠家是一類(lèi)能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱(chēng)。這類(lèi)細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個(gè)屬，共200多種。活性乳酸菌廠家不僅是一種優(yōu)良的食品工業(yè)原料，更作為一種重要的有機(jī)酸在化工工業(yè)中有著廣泛的用途。通過(guò)淀粉、糧食、纖維素、工農(nóng)業(yè)及民用廢物等可再生資源，利用乳酸菌等微生物發(fā)酵法大規(guī)模生產(chǎn)乳酸，因其原料來(lái)源廣泛、生產(chǎn)成本低、產(chǎn)品光學(xué)純度高、安全性高等優(yōu)點(diǎn)而成為生產(chǎn)乳酸的重要方法。

       活性乳酸菌廠家緩沖作用，增強(qiáng)防御力和抵抗能力。活性性乳酸菌能夠根據(jù)在人身體的繁衍，抑止對(duì)身體危害的菌和病菌，它的新陳代謝轉(zhuǎn)化成乳酸菌和合理類(lèi)化合物 ，而乳酸菌自身也具備提高抵抗力的功效。 防止病癥功效。乳酸菌對(duì)使人致癌物質(zhì)的腸中有達(dá)到98%的消化率，可降低腸病的產(chǎn)生?；钚匀樗峋鷱S家還能刺激性腸黏膜淋巴，增強(qiáng)防御力體細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性，為發(fā)病病菌的繁育設(shè)定一道天然屏障。