煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。

通常是先將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

1.用筷子在米飯上戳出小洞，可令水汽上涌，在煲內(nèi)形成半蒸半煮的環(huán)境，使臘腸中的油脂滲入米飯，增香提鮮。

2.煲仔醬油可用市場上購買的成品代替。

3.煲制時間控制在25分鐘，過短會導致米粒太硬，過長則會使鍋巴過厚。

煲仔爐原理：

煲仔爐做為廚房用品銷售市場的一種新式爐灶，它擺脫了傳統(tǒng)式的用火烹飪方法。電磁感應加熱的原理是在電磁線圈盤中通過高頻電流，在電磁線圈盤的徑向雙面形成電磁場。當鐵制套筒鍋處于電磁場范圍時，套筒鍋即激光切割蛟變磁感應線，在套筒鍋底端產(chǎn)生交替變化的電流(即渦旋)。渦旋套筒鍋的鐵分子結構高速不規(guī)則健身運動，分子結構相互碰撞和摩擦，導致能加熱器材本身。

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