1、粗加工間：

（1） 粗加工：包括肉類的洗、去皮、剔骨和分塊；魚蝦等刮鱗、剪須、破腹、洗凈；禽類的拔毛、開膛、洗凈；海珍品的發(fā)、泡、擇、洗；蔬菜的擇揀、洗等的加工處。宜分設(shè)肉禽、水產(chǎn)的工作臺和清洗池，粗加工后的原料送入粗加工（切配）間避免反流。遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理。

（2）設(shè)備選型，一般設(shè)置在廚房的進(jìn)口,空間約占廚房的10%.此處可放置。 三星水池：1個，用于對蔬菜操作清洗。 雙星帶瀝水板水池：1個，用于對肉魚類食品的加工清洗。 簡單工作臺：2個，用于配合蔬菜及肉類加工的轉(zhuǎn)手操作。 貨架：2個，用于對菜、肉類的臨時存放。

一、灶具好不好，要害看爐頭。爐頭有著“灶具之心”之稱。作為灶具的核心部件，爐頭的本錢占有總本錢的1/3。而灶具進(jìn)風(fēng)方法的不一樣，則關(guān)系到灶具的安全、功率以及節(jié)能體現(xiàn)。

二、：

  即對動力的大程度運(yùn)用，直接體現(xiàn)為確保燃?xì)獾某渑娣贌?

  的廚具不只能夠供給更高的溫度，節(jié)省動力，更能夠大大下降不充沛焚燒生成的濃度，然后也大大提高了安全性。在確保這一點(diǎn)上，要害的技術(shù)仍是“二次進(jìn)風(fēng)”規(guī)劃。

商用電磁爐使用與保養(yǎng)：

4.不要讓鐵鍋或其他鍋空燒或干燒，以免電磁爐面板因過熱而開裂。

5.在商用電磁爐的 2-3m 范圍內(nèi)，建議不要放置電視、視頻、收錄機(jī)等害怕磁性的家用電器，以免受到不良影響。

6.商用電磁爐使用結(jié)束后，請將電力電位器調(diào)整到小位置，在散熱風(fēng)扇停止運(yùn)轉(zhuǎn)后關(guān)閉電源，取下鐵鍋時，請勿用手直接觸摸面板的加熱范圍圈。

7.清洗商用電磁爐時，應(yīng)完全冷卻?？梢允褂蒙倭恐行韵礈靹１苊馐褂脧?qiáng)力洗滌劑，不要用金屬刷刷面板，也不要用水直接沖洗。

昆明科軒環(huán)?？萍紡N具廠專業(yè)經(jīng)營廚房設(shè)備，專注酒店、飯店、學(xué)校食堂廚房設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)計，廚具生產(chǎn)銷售和廚房設(shè)備安裝維護(hù)一條龍廚房設(shè)備工程系統(tǒng)，如有需要，歡迎咨詢。