為什么涼皮的叫法和吃法以及調(diào)法不一樣呢呢？這都是和中國的普通話和方言一個道理，沒有統(tǒng)一，由誰去普及涼皮的工藝和劃分那種叫涼皮那種叫面皮那種叫面筋那種叫搟面皮，外人一看不認(rèn)識就叫：統(tǒng)一一個叫法：涼皮。辣椒油是涼皮(粉皮)調(diào)料中最關(guān)鍵的，好吃不好吃***取決于辣椒中的調(diào)料。特別是2010年朱哥涼皮開發(fā)出方便涼皮以來，方便食品中不在只有方便面和方便米飯了，填補(bǔ)了國內(nèi)的涼皮無法攜帶的問題和保鮮問題。其涼皮和米皮在五天內(nèi)不會改變口感的技術(shù)，而且不添加任何添加劑。例如： 在內(nèi)蒙地區(qū)，你開個涼皮店，沒有人吃，但是改個名字叫：面筋店，就很火爆了，說明當(dāng)?shù)匾呀?jīng)習(xí)慣這個叫法了，你現(xiàn)在怎么去改呢？只有去***并改變大家對這種叫法的錯誤理解。

漢中盆地氣候濕潤，水源豐富，土地肥沃，物產(chǎn)豐腴，盛產(chǎn)稻米，素有“魚米之鄉(xiāng)”稱譽(yù)。關(guān)于前期的宣傳，特別是開大點(diǎn)的店，或者小吃店前期的宣傳很重要。漢中米面皮子就是以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的大米為原料，頭天將大米淘凈，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然后以制好的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的面皮子便成了。將面皮抹點(diǎn)熟油，疊折后用刀切成指頭寬的面條。這面皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細(xì)膩，口感美味。當(dāng)然，面皮離不陪襯，一般加點(diǎn)黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。此外，絕少不了調(diào)料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻醬、一一俱全。尤其辣椒。是上味的調(diào)料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。

吃單板分不清節(jié)令，春夏秋冬，一年四季，涼皮加盟標(biāo)準(zhǔn)，均有做有賣，隨時隨地必得。具有食品種類多，口味多，可以根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際需求進(jìn)行選擇，將不同口味材料搭配，更具人性化風(fēng)格，更大限度地滿足消費(fèi)者需求，選擇可變性多，給消費(fèi)者帶來了口味勝佳的可能。米面皮子是漢中人接待客人的飯菜。尺寸酒店，上席便金樽佳釀，美味佳肴，涼面 加盟代理學(xué)習(xí)培訓(xùn)，決不可少一股大盤單板，并且這涼皮受大家熱烈歡迎，先吃整潔的。即便那這病食不知味的人，也愛吃碗米面皮子，開張口胃。之后，大家改成重疊式竹籠，涼皮加盟學(xué)習(xí)培訓(xùn)，一回可蒸數(shù)張，并且又大又簿。切割成細(xì)條，筋絲柔韌性，米脂涼皮加盟，軟而持續(xù)，象鮮面條狀，更名“單板”。(這兒的單板的面指:用稻米做的非小麥面粉做的。) 殊不知，漢中人制做單板的加工工藝愈來愈精。冬季吃單板你可以防寒保暖，夏季吃你能消署，秋季吃你能祛濕，真可以說是一年四季兩相宜的、難能可貴的天然翠綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品

涼皮搟面皮都是面粉做的，它們占據(jù)了的大半壁江山。面粉的好壞直接影響皮子的質(zhì)量和口感。

      在實(shí)踐操作中不同的面粉，直接做出來的產(chǎn)品也有區(qū)分，面粉品質(zhì)太高，成本高，對于小生意的我們來說不劃算，面粉品質(zhì)低，直接用不成。

　　所以在選擇面粉的問題上不可忽視。到底怎樣的面粉才算好品質(zhì)呢!今天紀(jì)掌柜就為大家推薦幾款適合做涼皮搟面皮的面粉。

　　涼皮，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。因此，高質(zhì)量的食材是保證其特點(diǎn)的關(guān)鍵。

　　涼皮主要有兩部分構(gòu)成：面皮 面筋

　　面粉中含：淀粉 蛋白質(zhì)，其中：面皮=淀粉 水 面筋=蛋白質(zhì)

　　所以，面皮和面筋的質(zhì)量取決于面粉的質(zhì)量。那如何選擇高質(zhì)量的面粉呢?

　　以我的經(jīng)驗(yàn)來看，涼皮加盟條件，選擇高筋粉。

　　所謂高筋粉，就是蛋白質(zhì)含量在10%以上，這樣制作出來的涼皮比較勁道。在市場上的高筋粉制作比較精細(xì)，做出來的涼皮質(zhì)地柔軟，勁道，細(xì)膩。