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菜品特色：具有補虛,養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。鴨脖子的做法：制法：1、鴨頸子的初加工鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。味甘，功能溫補，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾?？茖W的配方具有醒目養(yǎng)神，茲陰益之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。

孜然香辣醬鴨頸的做法：

1.將買回來的鴨脖子清洗干凈然后用姜酒腌制片刻。2.準備孜然和辣椒粉。2、鴨脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小時（每小時換一次水）3、鍋內(nèi)加水，放生姜、大蔥將鴨脖溫水下鍋焯燙10分鐘。3.平底不粘鍋熱油然后將鴨脖子放入中火煎至金黃。4.當鴨脖子煎好之后直接加一碗水，孜然和辣椒粉，生抽調(diào)味然后大火燒開再改中燒20分鐘（看個人喜歡口感軟爛程度適當加減時間）5.燒到鴨脖子的肉酥軟了大火燒至收汁。6.做好的“孜然香辣鴨頸”香味撲鼻，滋味醇香，當小吃很不錯，也是下酒的好菜哦。

麻辣鴨脖子的做法：

1.香料備用2.鴨脖子清洗干凈，先下鍋焯一下水3.另鍋放入適量的清水，加入圖1的香料加入和柱候醬、料酒、鹽、冰糖4.再倒入老抽5.后把鴨脖子加入，大火燒開6.改小火慢熬半小時，關火后待鍋內(nèi)浸泡5小時即可7.用來下酒或者做零食都很不錯

小貼士：用完的鹵料湯可以放進冰箱冷凍，下次還可以再用，如果湯料不夠可以再加些水和調(diào)料。