為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：生活中有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒有太多的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

菜籽油怎么選？待這些油菜花退出，就會結(jié)出一顆顆長的果實(shí)，里面包含的就是一顆顆黑色的油菜籽。首先是觀察顏色。好的菜籽油金黃色或者是褐色，市場上產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明的油品等級不一樣。一級油、二級油為金黃色，三級油和四級油褐色或深褐色。其次是嗅聞氣味?，F(xiàn)在的超市里，大多是有聞香的小包裝的，購買時(shí)可以從聞香瓶里倒一點(diǎn)菜油在手掌上，雙手用力揉搓，手掌發(fā)熱后放近聞嗅，好的菜籽油有菜籽的青香味，一二級油淡一些，三四級濃郁些，不管是一二級還是三四級，都是純厚菜油原味。

在榨油的作坊里，過去是人工的方法榨取的，現(xiàn)在那種方法淘汰了。改為機(jī)器炒制，機(jī)器壓榨，既提高了產(chǎn)量又加快了速度，油品也比過去的質(zhì)量提高了。在所有的作坊里榨油，首先的一條就是炒制菜籽，現(xiàn)在都是機(jī)械滾筒翻動，這一關(guān)是榨油的關(guān)建，無論古法榨油還是現(xiàn)代榨油，這個(gè)都是一樣的，要炒制的香濃而不糊才是上乘的功夫。一般這是長期的結(jié)壘下來的經(jīng)驗(yàn)！純正菜籽油，畢竟從菜籽上壓榨出來的，聞起來回帶有較濃的菜籽的香味，沁人心脾。

劣質(zhì)菜籽油，因?yàn)榧恿怂蛘咂渌麞|西，顏色會產(chǎn)生變化，變成棕紅色，或者棕褐色。所以在買菜籽油的時(shí)，先對比顏色，顏色不對，很可能是劣質(zhì)產(chǎn)品。純正菜籽油，畢竟從菜籽上壓榨出來的，聞起來回帶有較濃的菜籽的香味，沁人心脾。