【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿的食療作用

食療火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋填精、益壽延年之功效；可用以緩解虛勞、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。江南一帶常以之煨湯為產婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現已用為手術后的輔助食品。一般人均可食用，產婦、兒童及瘦弱者更宜食用。如金華火腿按腌制季節(jié)分，有重陽至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。適宜人群氣血不足者；脾虛久瀉、胃口不開者；體質虛弱、腰腳無力者。

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿質量技術要求

2003年，由金華市質量技術監(jiān)督局牽頭制訂的GB19088-2003《原金華火腿產地域產品 金華火腿》標準，經國家標委會批準頒布實施。2007年，針對2003版標準中存在的不足，由浙江省金華市質量技術監(jiān)督局牽頭對GB19088-2003《原產地域產品 金華火腿》進行了修訂。與2003版標準相比，GB/T 19088—2008《地理標志產品 金華火腿》增加了金華火腿加工過程中禁止使用有毒有害物質的規(guī)定；調整了金華火腿“水分”、“鹽分”含量指標；增加了“過氧化值”指標檢測的制樣方法；在標簽中增加了“食用說明”的要求，并給出了“食用說明”等內容，使標準更加科學、完善。③燒熱鍋，加適量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滾后撇去浮沫，用生粉水調勻勾薄芡，淋在火腿上，綴上櫻桃、青梅，灑上玫瑰花瓣和糖桂花即可。本標準規(guī)定了金華火腿的術語和定義、地理標志保護范圍、質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存等進行了規(guī)定。適用于經批準受地理標志保護的金華火腿。特別是標準規(guī)定了金華火腿的原料，采用了“控溫控濕”的先進生產技術，并對標簽內容增加了“食用說明”的規(guī)定。

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【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：金華火腿是腌臘肉制品，含有一定的鹽分，因此烹調制作火腿菜點，要格外注意成品的咸度?；鹜炔瞬灰瞬捎眉t燒、干燒、醬炙、鹵制等方法。鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋。同樣，在這類菜肴中，亦不應配用火腿。烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減咸增鮮，如用葡萄酒則更為理想?；鹜炔顺贁堤厥怙L味的菜品，如“拔絲火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以盡量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜肴，除 “扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。