食品類凈化車間以選用鋼混結構或磚砌構造主導，并依據(jù)不一樣產品的必須，在總體設計上，合適實際食品工業(yè)的特別要求。車間的室內空間要與生產相一致，一般狀況下，生產凈化車間內的生產加工人員的平均有著總面積（除機器設備外） ，應不少于1.5 平米。過度擁堵的凈化車間，不但防礙生產實際操作，并且人員中間的互相撞擊，人員工作服裝與生產機器設備的觸碰，非常容易導致產品環(huán)境污染。

凈化車間的特點

凈化車間是指將一定空間范圍內的空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除，并將室內之溫度、濕度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內，而所給予特別設計之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內均能俱有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。 凈化車間的特點有美觀、剛性強、保溫性能好、易施工。圓弧墻角、門、 窗框等一般采用專用氧化鋁型材制造地面可采用環(huán)氧自流坪地坪或耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型。送回風管道用熱渡鋅板制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發(fā)泡塑膠板，送風口用不銹鋼框架，美觀清潔，沖孔網(wǎng)板用烤漆鋁板。


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凈化車間特點：

1、車間不僅設備費用高、生產工藝復雜、潔凈級別和無菌的要求高，而且對生產人員的素質有嚴格的要求。

2、在生產過程中會出現(xiàn)潛在的生物危害，主要有（危險，死菌體或死細胞及成分或代謝對人體和其他生物致毒性、致敏性和其他生物學反應，產品的致毒性、致敏性和其他生物學反應，環(huán)境效應。）

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凈化車間的基本特征：是必須以塵粒和微生物為環(huán)境控制對象。

生產車間潔凈度共分四個級別：100級或10000級背景下的局部100級、1000級、10000級和30000級。

潔凈室的溫度：在無特殊要求下，在18~26度，相對濕度控制在45%~65%。

凈化車間污染控制：污染源控制，散播過程控制，交叉污染控制。