由于紅糖的生產流程主要是物理過程，基本保存蔗汁的成分。為此，先要了解蔗汁中除蔗糖以外的成分。紅糖具有養(yǎng)血，健脾暖胃，化淤之效，特別適于產婦、兒童及者食用。右是專用實驗室壓榨機榨出甘蔗原汁的各類別成分。甘蔗原汁含多種氨基酸、無機陽離子均具人體需要的營養(yǎng)成分，這些氨基酸是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有的正面效用。含有豐富的B1、B2、B6及C等。近代更有日本神戶大學、臺灣糖業(yè)公司、美國糖業(yè)研究所（SPRI）分析到甘蔗汁中含多酚類物，屬水溶性色素存在于蔗汁中，分析到的有花青素、花黃素（黃酮類）、兒茶素圖2 甘蔗原汁成分。

節(jié)省能耗和投資費用等（1）紅糖屬降溫成糖，蔗汁只用多效蒸發(fā)濃縮至“過飽和點”的濃度，讓其自然結晶成糖，省去煮糖、助晶、分蜜過程，還可回收自蒸發(fā)熱。一般糖廠煮糖用汽量約為16%～20%蔗，分蜜工段用電為全廠總耗電的1/3，大約可節(jié)電8～9kW·h/t，節(jié)省很大的能耗費用。產品用途：1、建筑工業(yè)中用作混凝土添加劑2、水處理用作水質穩(wěn)定劑（污水處理）3、工業(yè)上用作清洗劑4、去污去漬5通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，經濃縮形成的帶蜜糖。（2）紅糖廠投資費用低很多，而且大型糖廠可抽部分蔗汁分設紅糖生產線，便可實現用少的投資生產紅糖。如粵北糖業(yè)有限公司用少的投資建成100t/d的紅糖生產線，生產出符合食品安全的紅糖產品。（3）減少煮糖、分蜜崗位工人。（4）避免糖蜜再生產酒精或酵母次生的環(huán)境污染，有較好的社會、環(huán)境效益。

目前我國功能紅糖的生產仍然以上述兩種傳統的生產方式為主，但是隨著現代食品深加工技術的不斷進步，更加先進的食品生產加工技術將不斷地涌現，能夠使功能紅糖的生產越來越走向現代化、工業(yè)化和專業(yè)化，使功能紅糖產業(yè)的發(fā)展更加充滿了生機和活力。由于這種制作方式相對比較簡單，設備投入相對較小，所以目前市場上絕大多數廠家都采用這種生產方式。例如，連續(xù)離子交換技術（ISEP）結合膜分離技術引用到功能紅糖的產業(yè)鏈開發(fā)，能夠進一步地提純功能紅糖輔料中的有效成分，進一步提升功能紅糖的功效。