由于芋頭本身也是淀粉，調(diào)好之后會感覺比較扎實點，把它倒進模具壓實抹平就可以了。放進蒸籠，冷水入鍋就行，看米糊的厚度，如果有5公分以上的厚度，旺火蒸30-40分鐘是需要的喔。利用在等待的時候，可以準備一些蒜泥醬油，蒜泥要泡在生抽里久一些讓醬油吸收蒜泥的味道，作為沾醬更好吃1。當天上午共有4戶家庭在這個石碾上磨面，“前幾年本是用驢拉磨，可是這幾年驢不好找了，所以用馬來拉。米糕專用粉公司服務(wù)熱線。

        蒸熟之后等稍涼了之后再脫模，直接切片沾蒜泥醬油或者沾泰式辣醬等，沾醬可以自行發(fā)揮想象力。還沒冷藏之前，粘米糕軟的時候切片可能會有些粘刀，只要在刀的兩面抹點油，就會更好切了?？梢哉魺崃顺?，婆喜歡用不粘鍋放很少的油，小火把兩面煎的金黃，外焦內(nèi)Q，也可以加點韓式辣醬，或者XO醬炒一炒，就不需要沾醬了，建議搭配些蔬菜一起吃，美味又健康！米糕專用粉公司服務(wù)熱線。下來蒸鍋中加入一些清水，大火燒開之后，將米糕放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸上15分鐘就可以了，做出來的米糕每個都很漂亮，開花又蓬松。

      還有一個秘密是地下水，弋陽地下有眾多天然的礦泉水、山泉水，用這種水灌溉出的大禾谷才會特別有嚼頭。市面上很多年糕，要么彈性差、脆弱易斷，久煮易糊、口感僵硬；在發(fā)酵完成可以放在小碗中，也可以直接用大碗，并且在上面撒上小黑莓、葡萄干之類的食物，做個點綴。要么韌性差、無咬勁、不抗拉，口感綿軟粘牙；而這款弋陽年糕，口味純正、不黏不膩、柔軟爽滑，吃起來很Q，久煮不糊，蒸、炒、烤、煮皆宜。米糕專用粉公司服務(wù)熱線。

       制作弋陽年糕的傳統(tǒng)工藝是“三蒸兩百舂”。這和大禾谷特性有關(guān)——“大禾谷米白飯硬制作多團，需三蒸二百舂”，同時也是為了讓年糕口感更有韌性有嚼勁?！叭魞砂亵钡墓に嚇O其繁瑣，需要把浸泡后的大禾米沖洗后入甑，用大火將其蒸成熟飯，再把蒸熟的米飯打成米團，重新投入飯甑中用大火蒸，蒸完之后再投入石臼捶打，錘后再接著蒸，這個過程重復(fù)蒸米3次，捶打200次，使大禾米粿柔韌適中、軟而不粘。然后印制花紋，至此，一份弋陽年糕才得以做成。其次大米糕也是一個人人學(xué)得會的一個甜品，做成大米粉之后，和一下，接著蒸一下就可以吃，所以說這個簡單的步驟人人都能學(xué)得會。米糕專用粉公司服務(wù)熱線。

    先將250g涼糕粉倒入容器中，加入溫水500g（1斤）調(diào)成糊狀，然后放置20分鐘。在鍋內(nèi)加入2500g清水（5斤）燒開，把其中的一半開水倒進容器里面攪拌充分，使其沒有顆粒。容器里面的漿糊全部倒進鍋里與余下的開水大火加熱攪拌。煮沸（約5分鐘）直到熟透為止。PS：倒進鍋里后要不停的攪拌，因為是粘稠物，容易粘鍋，不然會糊的。在米漿中加入酵母粉，先用20g左右的溫水把酵母化開，再倒入米漿中，攪拌均勻就可以了。米糕專用粉公司服務(wù)熱線。

       將鍋移火攪拌片刻，等到?jīng)]有氣泡后，起鍋分裝在容器里（容器是什么形狀，冷卻后就是什么形狀）。冷卻即成。紅豆糕是江南地區(qū)漢族特色點心，是精致的江南點心系列，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬于甜品點心，調(diào)理，調(diào)理，水腫調(diào)理，調(diào)理。。臘腸和蘿卜干都切碎，也可以用水將蘿卜干泡一下再切，這樣就不會太咸。米糕專用粉公司服務(wù)熱線。

      一口大鍋里，肘子骨打底，上頭是大片的白菜、再鋪一層大片的炸豆腐，整節(jié)的藕壘上一層，一張又一張海帶卷起，用棉線扎好，幾條青魚臥上，上頭是肥瘦各半的帶皮豬肉。加醋燜煮，豬肉膏腴流下，滋潤了魚、喂足了藕，煮香了海帶，浸透了豆腐白菜，待到吃時，藕段、海帶卷、炸豆腐改刀切塊，肉早已爛熟，青魚也連骨酥了，不用刀切，一夾即散。米糕專用粉公司服務(wù)熱線。陳年大米反復(fù)淘洗后放入容器中，加入淹過大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末狀為好。

        大米就是普通的大米，不需要特定品種。先把大米打成米漿。有兩種方法，種是先將大米泡上3小時以上，讓米完全浸透，用手一碾就碎。另一種就是大米不用浸泡。打兩遍米漿。打遍之后稍稍泡上20分鐘再打一遍米漿。后過濾一遍，確保沒有大的顆粒影響口感。重中之重來了，打米漿的水千萬別太多了，您用這個米蒸硬米飯放多少水，打漿就放多少水，水少點也行。做米糕是秈米，價格比較便宜，是它的黏性比較小，做出來的米糕不會發(fā)粘。只要能打成米漿就好了。太多水蒸熟會不容易發(fā)起來，也會發(fā)黏。米糕專用粉公司服務(wù)熱線。