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常見冷庫溫度要求:
1、速凍庫:庫溫一般在-30度以下主要用于食品的速凍,如速凍水餃、速凍蔬菜等,要求在限定時間嫩迅速將食品凍結(jié)。
2、低溫庫:不定期的逐步將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間,對這段時間嫩的庫溫沒有特殊的要求,冷庫的溫度達到-25度,待冷庫內(nèi)的溫度穩(wěn)定后,對冷庫的溫度要求十分嚴(yán)格。
3、保鮮庫:溫度一般在0-5度。主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋等。
4、冷藏庫:溫度一般在-10——20度主要用于食品的冷藏,不定期的將部分食物放入冷庫,同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫,對食品的冷藏時間沒有具體要求。
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冷庫安裝施工標(biāo)準(zhǔn):庫體隔熱板接縫的密封性要求
(1)若采用密封膠條密封隔熱板的接縫,接縫尺寸不得大于3mm。
(2) 組成庫體的隔熱板沿其高度方向必須是整體的,無水平的中間接縫。
(3) 冷庫地坪隔熱層的厚度應(yīng)≥100mm。
(4) 庫體頂棚的吊點結(jié)構(gòu)必須采取措施減低“冷橋”效應(yīng),吊點的孔洞處應(yīng)予以密封處理。
(5) 與庫板相連的吊點材料的導(dǎo)熱系數(shù)應(yīng)較小,庫的內(nèi)表面也應(yīng)采用同樣材料的罩帽將吊點遮蓋。
冷庫門坎設(shè)計
一般來說,倉庫的門坎可以設(shè)置也可以不設(shè)置,如果不設(shè)置,冷庫內(nèi)部就要和外部的地面一樣高,在隔熱層上面用同樣的地面材料來制作,讓冷庫工作人員搬運貨物的時候出入比較方便。
如若要設(shè)置的話,門檻一定要高于地面三到五厘米的距離,讓庫內(nèi)和外界地面的地面形成臺階,這種結(jié)構(gòu)不管是安裝還是搬運貨物都比較方便。
冷庫的庫容計算
計算冷庫的噸位:(依據(jù)冷庫設(shè)計規(guī)范和冷庫庫容的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)計算):
冷藏間的內(nèi)部容積×容積利用系數(shù)×食品單位重量=冷庫噸位。
1.計算冷庫內(nèi)部實際可用與存放物品的空間:冷庫內(nèi)部空間 - 庫房中需要留出的過道空間、內(nèi)部設(shè)備占用的位置、內(nèi)部空氣流通需要預(yù)留的空間;
2.按照庫存物品的類別查詢出每立方米空間可存放的物品重量,由此相乘,即可得出冷庫可存放多少噸產(chǎn)品;
500~1000 立方 =0.40;
1001~2000 立方 =0.50;
2001~10000立方 =0.55;
10001~15000立方 =0.60。
注:依據(jù)我們的經(jīng)驗,實際可用容積大于國家標(biāo)準(zhǔn)定義的容積利用系數(shù),列如:國家標(biāo)準(zhǔn)1000立方米內(nèi)容積的冷庫利用系數(shù)為0.4,若進行科學(xué)有效擺放,實際利用系數(shù)一般可達0.5-0.6。
活動冷庫的食品單位重量:
凍肉:每立方米可存放0.40噸;
凍魚:每立方米可存放0.47噸;
鮮果蔬:每立方米可存放0.23噸;
機制冰:每立方米可存放0.75噸;
凍羊腔:每立方米可存放0.25噸;
去骨分割肉: 每立方米可存放0.60噸;
箱裝凍家禽: 每立方米可存放0.55噸。