《圣經(jīng)·舊約·埃及記》第30章記載：“請你取用香料，即、、楓子香、純，各種香料必須重量相同，然后按照制造香料的技術(shù)制造熏香。”文中提到的香料都是由樹脂等天然物質(zhì)制成的，其中有些香料至今還在使用。在同一章中還有關(guān)于制造香油的記載，所用原料是液體、、和橄欖油。隨著香料需求量的增加，草根樹皮不便處理和運(yùn)輸，花類也無法四季供應(yīng)。因此到中世紀(jì)時，阿拉伯人開始經(jīng)營香料業(yè)，并用蒸餾法從花中提油，較有名的是玫瑰油和玫瑰水。生產(chǎn)方法合成方法涉及許多有機(jī)反應(yīng)，主要可歸為氧化、還原、酯化、取代、縮合、加成、環(huán)化和異構(gòu)化等幾大類。中世紀(jì)后，亞歐有貿(mào)易往來，香料是重要物品之一。中國香料也隨絲綢之路運(yùn)往西方。

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3.姜姜是常用的佐料。所含的姜辣素可以促進(jìn)血液循環(huán)、幫助排汗、促進(jìn)胃腸蠕動，還具有抗酸化、殺菌、軟化蛋白質(zhì)酶的作用。4.肉蔻　肉蔻可以去掉肉臭味，常見于肉料理中。而且肉蔻可以促進(jìn)血液循環(huán)，提高體溫。以前常被當(dāng)做是消化系統(tǒng)的中藥來使用，對食欲不振、腹瀉有很好的效果。5.胡椒胡椒具有很強(qiáng)的殺菌作用，而且可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、抗酸化。6.辣椒辣椒素可以刺激神經(jīng)。促進(jìn)腺素的分泌，提高血液運(yùn)行速率，幫助排汗。嗅辨儀與氣相色譜及質(zhì)譜連用，在測定氣味物質(zhì)之前，先進(jìn)行物質(zhì)的分離，通過平行檢測，氣味物質(zhì)可以被逐一嗅辨，確定香味的同時又獲得化合物的結(jié)構(gòu)的信息。富含A和C。殺菌作用等也很強(qiáng)大。對脂肪代謝等也有一定的效用，可以預(yù)防肥胖。

天然香料是一種香料的混合物，代表了該種動植物的香氣，可以直接用于加香產(chǎn)品中，但由于受到品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)等的影響，天然動植物香料產(chǎn)量比較少，不能滿足市場的需求。天然動植物香料一般價格都較貴，如果直接用于加香產(chǎn)品中，成本高，市場難以接受；再之芳香植物在加工處理過程中部分芳香成分被破壞或損失，在香氣上與原來的芳香植物相比有一定損傷。所以通常天然香料不直接用于加香產(chǎn)品。乳化香精制備時需分別制備油相和水相，將主香劑、食用油、密度調(diào)節(jié)劑、防腐劑混合制備油相，將蒸餾水、乳化劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、著色劑等混勻制成水相，再將水相和油相經(jīng)高壓勻質(zhì)乳化即可制得乳化香精，乳化香精一般用20%的阿拉伯膠溶液做乳化體系。

五、政府扶持成立科技中心，加大對技能培訓(xùn)工作的投入力度。僅依靠企業(yè)自身實(shí)力獨(dú)立進(jìn)行相關(guān)基礎(chǔ)研究壓力太大，通過政府支持行業(yè)的基礎(chǔ)研究與研發(fā)平臺建設(shè)，許多技術(shù)創(chuàng)新活動將使行業(yè)內(nèi)企業(yè)普遍受益，有力推動技術(shù)創(chuàng)新的進(jìn)行。六、推廣清潔生產(chǎn)工藝。鼓勵節(jié)能環(huán)保的項(xiàng)目建設(shè)，并給予資金支持。乳化香精主要用在糕點(diǎn)、糖果、巧克力、果汁、冰淇淋和奶制品等食品中。限制低水平重復(fù)建設(shè)項(xiàng)目，限制爭奪資源和污染嚴(yán)重的項(xiàng)目建設(shè)。