水果或者蔬菜經(jīng)過加工可以制成各類食品供人們食用，在加工前，清洗工作是很有必要的。

原料清洗的目的在于洗去果蔬產(chǎn)品表面附著的灰塵、泥沙和大量的微生物及部分殘留的化學(xué)藥，保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生。洗滌用水，使用飲用水。水溫一船是常溫，有時為增加洗滌效果，可用熱水。氣泡清洗機的原理主要是利用箱體前部分設(shè)備箱體中注適量的水，經(jīng)過加熱管將水溫加熱，原料在經(jīng)過箱體時，會與氣泡機和水的結(jié)合作用下做翻滾狀態(tài)，并隨網(wǎng)帶不斷向前推進，在出水面時，gao端設(shè)有噴淋頭，高壓沖洗。原料上殘留藥，還需用化學(xué)藥劑洗滌。一般常用的化學(xué)藥劑有o.5％一1.5％鹽酸溶液、0.1％向酸鉀或600mg／kg漂粉液等。

蔬菜清洗機在使用中，要注重設(shè)備的維護及保養(yǎng)。

工業(yè)化蔬菜清洗生產(chǎn)過程中蔬菜清洗機的水資源浪費是值得關(guān)注的問題。蔬菜清洗耗水量與蔬菜種類、臟污程度、清洗工藝密切相關(guān)，也與清洗用水模式以及清洗后蔬菜的產(chǎn)品要求有關(guān)。四：如果一旦是長期不使用的話，在保存機器之前，要將各個部分的贓物、泥土等清理干凈，機器上面殘留的水漬等全部擦拭干凈，防止長時間不使用，機器生銹。蔬菜種類、臟污程度和清洗后蔬菜的產(chǎn)品要求直接影響耗水的量，而采用不同的清洗工藝和清洗模式可能會使耗水量有所改變，這也是蔬菜清洗過程減少水消耗量的可利用因素。

蔬菜清洗機超聲在清洗液中傳播時會產(chǎn)生正負交變的聲壓，不溶性污物而使它們分散于溶液。面破壞污物與清洗件表面的吸附。

　　面也會引起污物層的疲勞破壞而脫離。氣體型氣泡的振動對固體表面進行擦洗，污層一旦有縫可鉆，氣泡還能鉆入裂縫作振動使污垢脫落。