1. 水提法

  早采用的方法，所需設備簡單，易操作。但效率低，時間長，很少單獨采用，常和其他方法結合使用。  

2. 有機溶提取法

  目前微生物色素提取常用方法，常用溶劑有、乙醇、石油mi等。該法提取設備簡單，易操作，提取率較高，但提取質(zhì)量較差，純度低，有異味或溶劑殘留，影響使用范圍。  

3. 堿提法

   主要是應用堿對多種生物物質(zhì)的影響作用，提取效率不如，但從經(jīng)濟、安全角度仍有應用價值。

4. 酸提法

   常用提取微生物色素方法之一，效果也比較好。但提取需要耗費大量酸，提取廢液對環(huán)境影響較大，如果pH調(diào)節(jié)不好會對色素的結構和穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。

色素萃取設備

     超臨界萃取設備萃取是使用高于臨界溫度、臨界壓力的流體作為溶劑的萃取過程。處于臨界點附近的流體不僅對物質(zhì)具有極高的溶解能力，而且物質(zhì)的溶解度隨體系的壓力或溫度的變化而變化，從而通過調(diào)節(jié)體系的壓力或溫度就可方便地進行選擇性地萃取分離物質(zhì)。

      CO2不但是很強的溶劑，可以萃取食品加工中范圍很廣的化合物，而且相對來說，性質(zhì)穩(wěn)定，價格便宜，無毒，不燃燒，可循環(huán)使用。CO2制取費用低，可得高純度氣體，無殘留。

葉子中的色素提取可以用分離色素（紙層析法）： 不同色素在層析液中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴散得快，反之則慢，從而使各種色素相互分離。

葉子中的色素，即提取葉子中葉綠體來中的色素。

葉子中的色素提取可以用分離色素（紙層析法）： 不同色素在層析液中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴散得快，反之則慢，從而使各種色素相互分離。