食堂外包的優(yōu)點

企業(yè)食堂的管理不外乎兩種方式，一種是企業(yè)自辦食堂，另一種則是外包給專業(yè)的餐飲管理公司進行承包或托管。雖然兩種方式對企業(yè)而言都有各自的利弊，但相比之下，你會發(fā)現(xiàn)企業(yè)食堂外包要比自辦的食堂更有優(yōu)勢，下面就從后勤管理，采購衛(wèi)生，菜品質(zhì)量，食品安全等多個方面來對比一番。

一、自辦食堂存在的常見問題食堂管理工作瑣碎；

廚工素質(zhì)不專業(yè)，無法滿足廣大員工需要；

支出廚工工資，加重企業(yè)負(fù)擔(dān)；

浪費過度，造成不必要損耗；

廚房臟亂，一直是企業(yè)心??；

每日廚房師傅先進采購，加重企業(yè)現(xiàn)金管理難度。

二、企業(yè)食堂外包的好處食堂不需管理，只需監(jiān)督；

職員口味不滿意，只需提出有人服務(wù)；

不需要支出廚工工資，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)；

廚房衛(wèi)生管理由承包商負(fù)責(zé)；

不需要自行采購，全權(quán)委任給承包商；

競爭承包，提高了員工飲食質(zhì)量。

1、要準(zhǔn)確掌握就餐人員進餐情況和原材料的供應(yīng)情況。按菜單品種，將要供應(yīng)的制菜原料備用齊全，并充分做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行配菜手續(xù)，按經(jīng)營的菜單配菜，并按先后次序，切配要及時準(zhǔn)確，做到不積壓、不錯亂、不疏漏。

3、掌握進貨價格，根據(jù)經(jīng)營的菜單，按價、按貨、按量進行配菜。

4、加工精細，刀工標(biāo)準(zhǔn)，配料齊全。

5、要充分運用原料的可用部分，不亂丟棄可用食品。

6、如遇原料不新鮮，應(yīng)及時處理，不許留在灶臺上。

7、切配、腌制各種烹調(diào)原料。

8、妥善保管、貯藏未用完的烹調(diào)原料、各類食品、調(diào)味料等，以確保原料新鮮。

9、收拾后清理和打掃本崗位的衛(wèi)生。

苦瓜果味苦甘，完善瓜瓤和假種皮關(guān)鍵作蔬菜水果服用；苦瓜在夏天發(fā)售時將其生產(chǎn)加工成保健飲品，可供全年度食用。有苦瓜蜜汁飲品、解暑飲品、速溶咖啡保健飲品、苦瓜與冬瓜或蒜頭、金橘等復(fù)合型而成的保健飲品、苦瓜茶、苦瓜奶等。要是清除苦澀味，將會出現(xiàn)大量人習(xí)慣性食用。苦瓜酸菜一種用較低濃度的鹽與新鮮苦瓜腌漬而成的腌制食品。苦瓜果脯、苦瓜果干蜜餞、糖煮而成。下面食堂承包公司小編給大家介紹下苦瓜的營養(yǎng)價值。

1、清熱去火：苦瓜能泄去心里躁熱，清除身體內(nèi)毒。苦瓜蕞好是的食用方法還是拌涼菜。拌涼菜可以非常好地保存苦瓜中所帶有的維她命。假如用炒海的方式 ，會使這種維她命在炒海的全過程中很多遺失，并且炒海完油的成分較為高，大家服用后會攝取較多的植物油脂，不可以具有清爽敗火的作用。

2、美容養(yǎng)顏美白嫩膚：常吃苦瓜能提高表皮層魅力，使肌膚越來越鮮嫩健體。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝氣赤目、胸痹心痛，皆為輔助飲食療法上品；取鮮苦瓜搗碎外用，將苦瓜切成片試擦的身上的熱痱，可盡早治；苦瓜熬水或作特色美食，可排熱消暑。