很多次喝酒的朋友，回想一下次喝酒是什么感受呢？可能會(huì)說(shuō)苦，還有人說(shuō)嗆，有的則說(shuō)香，或甜，山西汾酒廠(chǎng)家講，不管是什么，每個(gè)人的口感不同，所以品嘗出來(lái)的味道也不一樣。而酒歸結(jié)來(lái)講“辣”肯定是大家都認(rèn)可的。白酒為什么會(huì)辣呢？是不是酒精的原因？高度酒是不是就辣呢？

太原汾酒加盟講述汾酒的釀酒師和釀酒工藝

固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清

汾酒釀造方式的性主要表現(xiàn)在“固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清蒸二次清”的發(fā)酵和蒸餾方法。這種釀造方式隋唐就已出現(xiàn)，一直延續(xù)至今。

釀造是將曲與高粱原料固態(tài)形式配合，采取“地缸分離”發(fā)酵，這是山西汾酒特有的發(fā)酵方式．不同于國(guó)內(nèi)大多數(shù)的“地窖型”酒土不分的發(fā)酵方法。