食堂托管管理制度

如因工作失職，不講衛(wèi)生，不關(guān)好門(mén)窗，食物不收蓋好鎖嚴(yán)，被壞人鉆了空子，對(duì)當(dāng)事人除賠償損失，罰款外，應(yīng)追究法律責(zé)任。

食堂托管標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于快餐公司來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)托管食堂其實(shí)很省心，因?yàn)橥泄苁程玫南M(fèi)者人數(shù)幾乎是固定的，一般都在1500人左右，這在簽托管協(xié)議之前通常會(huì)得到確認(rèn)。

食堂托管合作的選擇

食堂托管公司是否具備成功的食堂管理模式是重點(diǎn)的考查對(duì)象，應(yīng)當(dāng)要求食堂托管公司解說(shuō)以及提供管理理念再進(jìn)行實(shí)地考查。

食堂托管管理制度

廚房人員必須加強(qiáng)飲食、食品衛(wèi)生等學(xué)習(xí)，遵守《食品衛(wèi)生法》，增強(qiáng)責(zé)任心、責(zé)任感，自覺(jué)搞好個(gè)人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，做到飯菜味美、可口、清潔衛(wèi)生。

食堂托管方式

全托工廠(chǎng)食堂托管方式是發(fā)包方提供現(xiàn)有的場(chǎng)地、住宿或根據(jù)廠(chǎng)方實(shí)際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。而承包方負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來(lái)擬定（至少為三年），如合同期滿(mǎn)不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠(chǎng)方適價(jià)收購(gòu)或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營(yíng)者。

業(yè)內(nèi)有更進(jìn)一步的觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，托管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質(zhì)量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時(shí)間金錢(qián)，也在無(wú)形中為企業(yè)提效做出了貢獻(xiàn)。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，將食堂托管出去可以減少投入，比如托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少；而托管公司在經(jīng)營(yíng)食堂時(shí)，也能通過(guò)降低采購(gòu)成本、減少浪費(fèi)等方法，提高贏(yíng)利水平。

食堂托管方式

餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費(fèi)，實(shí)行15日或30日結(jié)算一次；飯?zhí)贸邪螅瑔T工工資及一切福利待遇由餐飲公司負(fù)責(zé)；

餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個(gè)月，對(duì)方滿(mǎn)意后再簽正式合同；

被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；

每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行身體檢查，身體健康者方可從事本部門(mén)廚房工作。

食堂托管公司是否具備運(yùn)營(yíng)貴公司食堂的管理能力是首要條件。應(yīng)該對(duì)食堂托管公司進(jìn)行試驗(yàn)一個(gè)月或半個(gè)月。再做決定選擇是否合作。

加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的宣傳、教育和指導(dǎo)工作。監(jiān)督食堂認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》，把好病從口入關(guān)。