家里常備的雞蛋，如果在出養(yǎng)雞場(chǎng)的2周之內(nèi)能吃完，可以室溫保存，或放在冰箱蛋架上。若估計(jì)超過(guò)2周也吃不完，則建議把吃不完的部分提前分出來(lái)，用保鮮袋把裝雞蛋的盒子整個(gè)包好，放入冰箱較靠里處冷藏。沒(méi)有經(jīng)過(guò)清潔處理的雞蛋表面很臟，容易攜帶沙門氏菌等致病菌，保鮮袋裝好再放進(jìn)冰箱，避免污染其他食品。冷藏不要超過(guò)一個(gè)月。速凍柜供應(yīng)服務(wù)熱線。

           生鮮魚肉大家都會(huì)選擇放在冷凍室內(nèi)，但不要一大塊就直接放進(jìn)去。切分成一次能吃完的量，并盡量讓形狀扁平，用保鮮袋分裝好，放入冷凍室速凍。解凍時(shí)提前取出來(lái)放在冷藏室一夜，可以自然冷藏化凍，損失風(fēng)味和肉汁少。化凍后不要二次冷凍。如果買來(lái)的是冷鮮肉，２４小時(shí)之內(nèi)就會(huì)吃掉，可以直接用保鮮袋或保鮮盒包好，放在冰箱的“零度保鮮”區(qū)域，能避免凍融過(guò)程對(duì)風(fēng)味口感的影響。速凍柜供應(yīng)服務(wù)熱線。

       速凍食品是指將原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)那疤幚?，一般在以?5分鐘以內(nèi)急速冷凍，使其溫度在30分鐘內(nèi)迅速通過(guò)-1 - -5℃的溫度范圍（又稱冰晶生成帶），食品后結(jié)晶，而且食品的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸溫度也要低于-18℃。食物在超低溫環(huán)境下，被快速，組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)不會(huì)變化，微生物、酶等的活性被暫時(shí)抑制，然后密封、真空包裝（防止干耗、油耗、氧化等），后放置在零下18度以下的環(huán)境下長(zhǎng)期保存，時(shí)間300-600天。速凍柜供應(yīng)服務(wù)熱線。

          速凍技術(shù)不僅使食物的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分得以保存，鎖住點(diǎn)滴鮮活美味，而且還能有效抑制微生物生長(zhǎng)，使微生物處于休眠狀態(tài)，甚至部分微生物因低溫，故而食品安全可得到有效保證。同時(shí)，長(zhǎng)期冷凍技術(shù)使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，這樣就可以防止食物變質(zhì)。很多消費(fèi)者往往把二者混為一談，但事實(shí)上兩個(gè)概念是完全不一樣的。速凍柜供應(yīng)服務(wù)熱線。

      速凍食品的存儲(chǔ)環(huán)境有多重要？-18℃以下環(huán)境，大部分細(xì)菌基本不繁殖，并且隨著時(shí)間的推移，絕大多數(shù)的細(xì)菌會(huì)被抑制或，總的細(xì)菌數(shù)將越來(lái)越少。所以在零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存，可以使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保持在理想狀態(tài)。采用深冷速凍技術(shù)，在保證相同耗能的前提下，可以將冷柜負(fù)載線中心點(diǎn)處溫度控制在-18℃ 以下，保證了速凍食品的儲(chǔ)存安全，鎖住營(yíng)養(yǎng)美味不流失。速凍柜供應(yīng)服務(wù)熱線。

         我們就能看到各種速凍品滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)卣紦?jù)冷柜，像是餃子、凍蝦、凍豌豆唔的，大致上可以分為3類：速凍肉（海鮮）類、速凍面食類and速凍蔬果類。我從一本書上看到關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，它是這么講的：肉類主要提供蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。而在溫度極低的環(huán)境下，肉類中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量并不會(huì)發(fā)生變化。而速凍果蔬采摘下來(lái)一般很快就會(huì)在－18℃ 下進(jìn)行冷凍。在這個(gè)溫度下，果蔬的呼吸作用幾乎停滯，微生物細(xì)菌等也無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。所以，速凍果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)比新鮮果蔬差。速凍柜供應(yīng)服務(wù)熱線。

      對(duì)于速凍食品生產(chǎn)環(huán)境的改變必須實(shí)現(xiàn)健康的速凍食品才是消費(fèi)者需求的必然，沒(méi)有健康因素的影響就談不上速凍食品的好處，曾經(jīng)速凍食品行業(yè)的教訓(xùn)可以給餐飲食品提出更高的要求，就是以健康為前提才是速凍食品不斷走向餐飲業(yè)之趨勢(shì)，健康得不到保障的速凍食品是難以實(shí)現(xiàn)餐飲需求的。健康的因素從食材、員工、工藝制作、環(huán)境等方面都要實(shí)現(xiàn)，而不是單一某方面的事情。速凍柜供應(yīng)服務(wù)熱線。

       速凍食品滿足餐飲需求還需要色香味形俱全，是實(shí)實(shí)在在滿足消費(fèi)需求的必然，不僅僅是生產(chǎn)出來(lái)工業(yè)化，還要和餐飲業(yè)制作出來(lái)的差距越小越好。對(duì)于一些速凍菜肴必須實(shí)現(xiàn)味道口感成為一條線，色澤好看，成品具有一定形狀。常逛超市的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在有相當(dāng)一部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營(yíng)，冷藏柜無(wú)溫度顯示器，很難達(dá)到要求的溫度。當(dāng)天沒(méi)有銷售完的食品不入冷庫(kù)儲(chǔ)存而是就在開放式的冷藏柜中，但若其溫度高于-10℃，食品保質(zhì)期就會(huì)縮短。所以，選速凍食品時(shí)，還要看看存放食品的冷藏柜是否密封，是否須打開玻璃門才能取出。速凍柜供應(yīng)服務(wù)熱線。