中山廚房設(shè)備的選購一定要干凈

中山廚房設(shè)備的選購一定要干凈衛(wèi)生：廚房設(shè)備都必須有抵抗污染或者不易污染的能力，衛(wèi)生消毒做好，以防蟑螂老鼠螞蟻等污染到食物。這是廚房設(shè)備必須要遵循干凈衛(wèi)生原則。不燒不易損壞：廚房是生火的地方，很對發(fā)生火災(zāi)的原因都是有廚房防火做得不當(dāng)而引起的，為了把危險降到****，廚房里面的任何物體都應(yīng)該用不燃或者阻燃的材料來做。作為現(xiàn)代家居****使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。

研究人員檢測了污染的菜刀是否能夠?qū)⒉《巨D(zhuǎn)移到干凈的水果蔬菜上

研究人員檢測了污染的菜刀是否能夠?qū)⒉《巨D(zhuǎn)移到干凈的水果蔬菜上?！罢嬲屓烁械匠泽@的是：至少七種水果蔬菜會被一把遭受污染的菜刀所污染，”該研究的主持人、病毒學(xué)家兼食品安全研究員珍妮弗·坎農(nóng)說。她還說道：這是按較少的數(shù)量估計(jì)的，因?yàn)樵撗芯吭趯?shí)驗(yàn)時利用同一把刀按次序僅僅切了七種水果蔬菜。該研究結(jié)果表明，食源毒跟細(xì)菌一樣，同樣有可能傳播到廚房用具上。以前的研究已經(jīng)證明，不到20個病毒粒子就足以致病，因此病毒污染的菜刀可以引起疾病。

廚房冷藏設(shè)備的分類及配置

廚房設(shè)備的分類 1. 原料粗加工 包括洗滌，漣洗，拆卸，漲發(fā)等設(shè)備主要有三類： 洗滌設(shè)備：如各類水池，大，中，小型洗菜或盛房的盆具及桶具等。

砧板和刀具：主要用于切菜，拆卸加工等。 器具：以盆，蘿 ，筐為主 2. 原料細(xì)加工 以產(chǎn)品原材料的細(xì)加工和配菜為主，與炒鍋區(qū)緊密相連，沒有隔斷。因此這里的設(shè)備配 置是根據(jù)產(chǎn)品原料的細(xì)加工和配菜需要來安排。

砧板和刀具： 用于產(chǎn)品的切配和加工 櫥柜和冰箱： 用加工好的產(chǎn)品原料和剩余原料與產(chǎn)品的存放，短時間冷藏。 廚房的冷藏設(shè)備包括立式雙門和 立式四門的冷藏箱和冷凍箱。臥式冷 藏工作柜，三明治柜等。 冷藏工作柜既能冷藏又能當(dāng)工作臺，很適用 于廚房。 配菜設(shè)備和用具： 如天枰等原料稱量器具。主要供配菜師和炒鍋使用。