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安裝冷庫時(shí)有什么需要注意的
由于冷庫的庫板種類繁多,安裝冷庫時(shí)應(yīng)參照“冷庫的拼裝示意圖”。
擰緊掛鉤時(shí),應(yīng)緩慢均勻用力,擰至板縫合攏,不可用力過度,以免鉤盒 拔脫。
拼板時(shí)注意在庫板的凸邊上完整的粘貼海綿膠帶,安裝庫板時(shí),不要碰撞。海綿膠帶粘貼位置。
冷庫制作是你的選擇:
隔墻板應(yīng)用隔墻角鋼固定。
庫體裝好后,檢查各板縫貼合情況必要時(shí),內(nèi)外面均應(yīng)充填硅膠封閉。
管路及電氣安裝完成后,庫板上所有管路穿孔,必須用防水硅膠密封。
酒店冷庫必須進(jìn)行衛(wèi)生管理工作
酒店冷庫必須進(jìn)行衛(wèi)生管理工作:
1、冷藏庫工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)行身體健康檢查,發(fā)現(xiàn)有者應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。
2、庫房周圍和庫內(nèi)外走廊、汽車和火車月臺、電梯等場所,必須設(shè)專職人員經(jīng)常清掃,保持衛(wèi)生。
3、庫內(nèi)使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運(yùn)輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備,要勤洗、勤擦、定期消毒,防止發(fā)霉、生銹。
4、庫內(nèi)商品出清后,要進(jìn)行徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞,消滅霉菌。
凡進(jìn)入冷藏庫保藏的食品,必須新鮮、清潔、經(jīng)檢驗(yàn)合格。在食品到達(dá)前,應(yīng)當(dāng)作好一切準(zhǔn)備工作。食品到達(dá)必須根據(jù)發(fā)貨單和衛(wèi)生檢查證,雙方在冷藏庫的月臺上交接驗(yàn)收后,立即組織入庫。嚴(yán)格掌握庫房的溫度、濕度。認(rèn)真掌握貯藏安全期限,對冷藏食品要認(rèn)真掌握其貯藏安全期限,執(zhí)行先進(jìn)先出的制度,并經(jīng)常進(jìn)行定期或不定期的食品質(zhì)量檢查。對特殊要求或出口的食品,應(yīng)按合同規(guī)定辦理。
酒店冷庫管理是酒店管理中的一個(gè)重要部分,管理好酒店冷庫是做好酒店管理工作的基本內(nèi)容之一,是酒店正常運(yùn)行的基本保障。
用海水冰冷卻魚類比淡水好
從保鮮要求來看,冷卻用的冰蕞好是機(jī)制冰,冰塊大小要均勻,以便增大魚體與冰塊的接觸表面,加快冷卻速度,同時(shí)也可避免魚體變形和機(jī)械損傷。
用海水冰冷卻魚類比淡水水好,因海水冰融點(diǎn)比淡水冰低(-1℃),并有較強(qiáng)的抑制酶活性的作用,用海水冰保藏的魚類可不失去天然色澤和硬度。海水冰可在漁船出海過程中在船上自行產(chǎn)生,有片狀、柱狀、雪花狀等多種。用冰冷卻的魚不能長期保藏,一般為8~10天,不超過13~14天。用防腐冰或素冰可延長冷卻魚得貯藏期。例如用次冰冷卻魚,可保藏17~18天。
用冰冷卻魚類,一般以箱或桶為容器。先在容器底部放5~10cm的碎冰,然后將魚均勻而緊密地排列在冰層上。后在排列的魚層上均勻地撒一層冰再放一層魚。這樣一層冰一層魚,知道后上部再撒一層5~10cm的冰。此法可使魚體溫度在2~4h降至3攝氏度左右。
夏季冷庫安裝注意什么
制冷系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡單緊湊,自動(dòng)化程度高,用戶比較喜歡。氟利昂制冷機(jī)組一般采用風(fēng)冷冷凝,在環(huán)境溫度不是很高的情況下,制冷效果很好。然而在炎熱的夏季環(huán)境溫度很高,而且濕度大,雖然冷凝器冷卻面積設(shè)計(jì)足夠,但是環(huán)境溫度是不可改變的,排氣壓力會很高。特別是高溫庫,如屠宰行業(yè)用的排酸庫,一次進(jìn)庫貨量很大,熱量高,耗冷量大。制冷效率要大打折扣,耗電量大,降溫慢。這時(shí)一些用戶不得不采取應(yīng)急的辦法,向冷凝器澆水,效果雖然很好,但畢竟不是好“辦法”如長此下去,將對冷凝器進(jìn)行腐蝕,影響使用壽命。
基于以上情況,在安裝制冷設(shè)備時(shí),應(yīng)加以考慮夏季節(jié)能問題。的辦法是(串聯(lián))加裝“蒸發(fā)式冷凝器”,具體方法是根據(jù)制冷機(jī)的大小定制冷凝(有條件可自制)器,冷卻面積>0.7㎡/匹(銅管展開面積加翅片面積)翅片間距>7mm。為了不增加液體流動(dòng)阻力,制作時(shí)應(yīng)盡量多抽頭。