初榨橄欖油和油茶籽油有什么區(qū)別?

初榨橄欖油是直接經(jīng)過壓榨橄欖果而得的“一手油”，營養(yǎng)價(jià)值高但相對較為昂貴，且不耐高溫，建議在做涼拌菜時(shí)使用。精煉橄欖油是二次提煉的油，價(jià)格較低，同樣含有豐富的單不飽和脂肪酸，并且耐高溫，但是營養(yǎng)價(jià)值不如初榨橄欖油，建議炒菜時(shí)使用。油茶籽油含有豐富的單不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價(jià)值與進(jìn)口橄欖油基本相當(dāng)。但是不同于橄欖油，油茶籽本身帶毒，需要經(jīng)過高溫精煉才能食用，所以油茶籽油的產(chǎn)量比較低，價(jià)格也相對比較貴。

食用油主要分為大豆油,菜籽油,芝麻油,牡丹籽油等

根據(jù)生產(chǎn)油脂的原料，食用油主要分為大豆油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，亞麻油，橄欖油，芝麻油，牡丹籽油等。在這些常見的油類當(dāng)中，一般還有亞油酸以及亞麻酸等微量成分，這些成分對人的身體是非常有好處的，能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，抑制多種疾病的發(fā)生，對于一些本身就有疾病的患者來說也是比較有好處的。作為人們平時(shí)每天都要吃的食用油，其實(shí)也有好壞之分，但是各種油類一般來說都有自己的好處以及劣勢。

花生油以相對均衡的比例包含各種脂肪酸

花生油以相對均衡的比例包含各種脂肪酸。飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3：4：3。它是一種平衡的植物油。碾碎的花生油具有豐富的香氣，維生素E胡蘿卜素和其他營養(yǎng)成分得到更多的保存。豬油，黃油，椰子油，棕櫚油，這種類型的飽和食用油經(jīng)長時(shí)間加熱后具有較好的耐熱性和較少的氧化和聚合作用。這類油通常用于加工面食和油炸食品，以產(chǎn)生酥脆的味道。