這才是黃桃罐頭的正確做法，果肉香甜爽脆有技巧，方法超簡(jiǎn)單

我記得小時(shí)候拜訪親戚時(shí)，大人會(huì)在商店里買兩瓶罐頭食品。當(dāng)時(shí)的罐頭食品可以說是來訪親戚嘴送的好禮物。當(dāng)時(shí)，祖伊杜在店里賣的罐頭是黃桃罐頭和桔子罐頭。當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我經(jīng)常看著成年人買罐頭，但是吃罐頭是一種奢侈。如果你去親戚家買罐頭送某人，如果別人買罐頭送另一個(gè)家庭，即使罐頭終回到你家，你也不會(huì)想開瓶吃。那時(shí)，孩子們很貪婪，偶爾吃罐頭，或者幾個(gè)孩子爭(zhēng)著一起吃。吃完罐頭后，他們可以再舔一次瓶子。

購(gòu)買水果罐頭來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，以前原材料短缺，水果短缺，交通也不如現(xiàn)在發(fā)達(dá)。水果罐頭保存時(shí)間更長(zhǎng)，保留了水果的新鮮味道和營(yíng)養(yǎng)。這是一種特別受歡迎的食物。然而，大多數(shù)現(xiàn)代人對(duì)水果罐頭的印象仍然是在前一個(gè)時(shí)代，甚至對(duì)水果罐頭也有不健康的誤解。真的是這樣嗎？

事實(shí)上，水果罐頭在保鮮和營(yíng)養(yǎng)方面有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者可以在任何時(shí)候不受季節(jié)限制地吃他們喜歡的水果。水果中的礦物質(zhì)和膳食纖維將在生產(chǎn)過程中得到保存，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富。不管是哪種水果罐頭，都不需要也不允許使用防腐劑。其長(zhǎng)期儲(chǔ)存條件來自嚴(yán)格的滅菌和密封生產(chǎn)過程。

練習(xí)-

1.將黃桃洗凈，去皮或切去外皮。建議你在制作罐頭食品時(shí)選擇較硬的桃子，這樣味道就更像外面賣的。

2.將黃桃切成小塊。我更喜歡小的，所以我沿著桃坑切。如果你想吃大的，你可以用勺子沿著桃坑挖一個(gè)圓。這樣挖出的桃肉是在外面買的大的！

3.在小鍋里燒開水，加入冰糖，燒開后加入黃桃，邊煮邊攪拌，用中火煮10分鐘，然后關(guān)火涼空氣。(如果你的桃子切成大塊，煮15分)

1.罐頭食品在食用前必須在空氣中冷卻或放入冰箱冷藏。也不要倒糖水。甜食很好吃！

2.同樣的方法也可以用來制作桃子罐頭。還建議選擇較硬的，煮熟后不易腐爛。

(4)預(yù)煮:將清洗后的堿液之桃塊放入含0.1%檸檬酸的熱溶液中，在90-100℃預(yù)煮2-5分鐘，直至桃塊半透明。熱燙后立即用冷水冷卻。

(5)修剪并用鋒利的刀切桃塊表面的斑點(diǎn)，殘留頭皮屑。修剪后的桃片應(yīng)根據(jù)不同的顏色和大小分別包裝，注意整齊排列，包裝數(shù)量不得少于凈重的55%。裝罐后立即注入80℃以上的熱糖水，糖液濃度為25% ~ 30%，并加入0.1%檸檬酸和0.03%異抗壞血酸。

⑥排空并密封油箱。在排氣箱中進(jìn)行熱排氣，當(dāng)溫度達(dá)到75℃時(shí)立即密封油箱?；蛘叱檎婵张艢?，真空度為0.03-0.04兆帕。

⑦滅菌，在沸水中冷卻滅菌10-20min，然后冷卻至38℃左右。