主料:面粉輔料:肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜調(diào)料:鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻烹制方法:1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)備用;2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，后加入蔥末拌勻備用;3、取面團(tuán)取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點(diǎn)水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時(shí)放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒(méi)過(guò)包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。特點(diǎn):鮮香多汁，外酥里嫩。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

400g面粉中加入4g的酵母粉5g的白糖促進(jìn)發(fā)酵，混合均勻之后分次加入200g的溫水，攪成沒(méi)有干粉的面絮，下手和成光滑的面團(tuán)，松弛5分鐘。

松弛好的面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條，分成小面劑，每個(gè)面劑都揉圓按扁，搟成稍有厚度的餃子皮，不要一次搟完，不然包到后面餅皮就發(fā)酵了，包入適量的餡料，轉(zhuǎn)著捏合收口，包好的包子一定要蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干，全部包好備用。

平底鍋先不開(kāi)火，把生煎包生胚擺放到鍋?zhàn)永?，倒入沒(méi)過(guò)包子四分之一的食用油，蓋上蓋子，小火煎5分鐘，煎至包子邊緣變成焦黃色，打開(kāi)蓋子，加入少量清水，沒(méi)過(guò)包子的三分之一，繼續(xù)煎5分鐘，煎至水分收干，關(guān)火，撒上蔥花和芝麻就可以出鍋了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

包水煎包1，發(fā)好的面團(tuán)揪成小ji子，搟皮要把面皮搟的中間厚邊上薄，為的是包好的水煎包二次醒發(fā)時(shí)，包子底不至于浸透漏湯2，包好依舊要在26,7度的環(huán)境里二次醒發(fā)15分鐘。第四步：煎制水煎包應(yīng)該用平底鍋煎好，無(wú)奈家里現(xiàn)在沒(méi)有，就用電餅鐺將就吧。電餅鐺的蓋不能蓋，因?yàn)楦叨炔恍校陀谜翦伾w替代吧。煎制過(guò)程是這樣：鍋熱后淋上少許植物油，把包子擺放鍋中，一分鐘后澆入半碗水面糊，（很稀的水面糊，水里只需一點(diǎn)點(diǎn)面粉就行）沒(méi)置水煎包一半位置處就好，中火煎制6分鐘水也基本靠干，水煎包就熟了一頓素食水煎包，營(yíng)養(yǎng)，健康，還好吃營(yíng)養(yǎng)，健康，還好吃。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

制作肉包胚子，面團(tuán)醒發(fā)好后取出排氣，分成20個(gè)面劑子全部搓圓，封上保鮮膜醒發(fā)10分鐘，排氣后用搟面杖搟成薄面皮，勺取適量肉餡放面皮中，把面皮拉起收口捏緊，形成包子形狀，生煎包胚子就制作好了。定型發(fā)酵，平底鍋中倒入適量油滑鍋鋪滿，把生煎包子收口向下，倒扣擺放進(jìn)鍋中，涂刷一層油在表面，再撒上黑芝麻點(diǎn)綴，在溫濕地方發(fā)酵15~30分鐘，待包子發(fā)酵至1.5倍大小。第五步是煎燜包子，包子發(fā)酵好后上明火，中火油煎2~3分鐘，把水淀粉提前調(diào)拌好，沿著縫隙倒進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋小火燜7~10分鐘，鍋中水分收干，撒上蔥花提香點(diǎn)綴，小火燜2分鐘關(guān)火燜2分鐘，即可取出，上桌品嘗。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制