水產(chǎn)品液態(tài)速凍設備:速凍快,運行成本低

現(xiàn)如今，隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，速凍食品也越來越受人們喜愛，速凍機就勢必從稀有變得普遍，因為同傳統(tǒng)的冷凍設備相比，速凍機具有很大的優(yōu)勢。

　　1、速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛(wèi)生又環(huán)保

　　2、避免在細胞之間生成大的冰晶體。

　　3、減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少

　　4、細胞組織內(nèi)部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到*低程度。

　　5、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地微生物的增長及其生化反應。

　　6、水產(chǎn)品液態(tài)速凍設備：速凍快，運行成本低。

以冷藏海鮮魚為例,我們來看看使用速凍機設備進行冷藏工作的優(yōu)勢

以冷藏海鮮魚為例，我們來看看使用速凍機設備進行冷藏工作的優(yōu)勢：

　　在使用速凍機設備進行冷藏工作的時候，為了保障產(chǎn)品的質量，那么，我們就需要注意，速凍過程中不能有空氣進入，任何接觸到魚的空氣都會破壞它。所以，在放入速凍機內(nèi)時必須將機器內(nèi)的空氣排出。

　　在使用速凍機的時候還需要控制好溫度，速凍機的溫度是可調(diào)節(jié)的，我們可以通過設定一個溫度來鎖住魚肉的水分，這樣就不會改變魚肉的口感了。

　　生活中有不少的朋友在進行冷凍的時候，喜歡使用可以用保鮮膜把魚包起來，然后把它們放進塑料袋里，但是我不建議這樣做。因為它不能有效地防止水分流失和冷凍。

速凍機受歡迎的原因有哪些?

速凍機受歡迎的原因有哪些？

　　相信眾多使用者對于速凍機的存在并不陌生，它的銷售量在近幾年的發(fā)展中呈現(xiàn)出逐漸遞增的態(tài)勢，速凍機的大品牌紛紛在市場中占據(jù)了一定的份額，對于消費者而言物超所值的速凍機無疑是選擇的主要對象，不僅僅是因為速凍機表現(xiàn)出來的效果顯著，更體現(xiàn)在它的價格上更加親民實惠，下面大概分析一下速凍機受歡迎的原因。

　　1、使用的材料擁有長久的使用期限

　　質量過硬的速凍機通常使用的是的材料，這些構成會令整臺設備的使用壽命被拉長，速凍機的生產(chǎn)廠家還在持續(xù)的探索性能更加穩(wěn)定的材質，畢竟這部分材料要在低溫環(huán)境下長時間的運轉，并能夠以良好的密封性將溫度保持在一個水平線上。

　　2、自動化保持溫度的功能解放手

　　速凍機不僅可以進行人為的操作和調(diào)試，還能進入一鍵啟動模式，將運行狀態(tài)切換至自動后能自行調(diào)節(jié)溫度，不同種類的物品在冷凍過程中需要的溫度是有差別的，只要在操作面板上輸入基本的信息就能讓速凍機完成所有的調(diào)整，

　　3、相對合理的價格在承受范圍之內(nèi)

　　雖然速凍機的價格與實際的設備尺寸及功能多少直接關聯(lián)，但并不意味價格會出現(xiàn)時高時低的明顯差距，相對于設備所擁有的功能來講，消費者所要支付的費用完全處于能夠承擔的區(qū)間之內(nèi)，而且廠家的售后服務也能為后續(xù)的使用保駕護航。

　　速凍機之所以受到大多數(shù)消費者的歡迎主要由上述理由支撐，關鍵之處在于速凍機本身的質量過硬且使用壽命較長，還能完成全自動化的操作，因此消費者在選擇速凍機之前不妨先了解一下這部分知識，再有針對性的進行挑選。

速凍機廠家對關于速凍的資識跟大家普及一下

速凍機廠家對關于速凍的資識跟大家普及一下：

速凍原理

　　冷凍就是將產(chǎn)品中的熱量或能量抽提出來，直到排除產(chǎn)品中游離水分子的融化潛熱后，水分都變成冰晶結構的一種保鮮方法，它能有效地抑制微生物和酶的活性，是近代水果蔬菜加工業(yè)中占有重要地位的冷凍保鮮方法。

　　水果蔬菜內(nèi)的水分不是純凈水，而是含有有機物及無機物的混合溶液。這些物質包含鹽類、糖類、酸類以及更復雜的有機分子，如蛋白質、微量氣體等。因此，水果蔬菜要降到0℃以下才產(chǎn)生冰晶，而冰晶開始出現(xiàn)的溫度，即所謂點或冰點。當液體溫度降到點時，液相與結晶相處于平衡狀態(tài)，要使液體變?yōu)榻Y晶體，就必須打破這種平衡狀態(tài)，也就是說液相的溫度必須降低到稍低于冰結點的溫度。當液體處于過冷狀態(tài)時，由于某種刺激作用而產(chǎn)生結晶中心，在穩(wěn)定的結晶中心形成后，如繼續(xù)散失熱量，冰的晶體將不斷增大，結晶時相變而放出的熱量使水或水溶液的溫度由過冷溫度上升至點溫度，液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，被稱為結冰。結冰包括2個過程，即晶核的形成和晶核的增大。晶核形成是一部分的水分子以一定規(guī)律有序地結合成顆粒型的微粒。晶體形成的大小與晶核數(shù)目的多少及速度有關。在速凍條件下，晶核在水果蔬菜細胞內(nèi)外廣泛形成，形成的晶核數(shù)目多，且呈針狀結晶體，分布均勻。這種分布不會損傷細胞組織，解凍后容易恢復原來的狀況，較好地保持了水果蔬菜原有的品質。水果蔬菜解凍后再冷凍，冰晶數(shù)量會減少，冰晶增大會損傷細胞組織，解凍后汁液外流，質地，風味消失，會影響產(chǎn)品的品質。所以在速凍貯藏過程中，要避免溫度的波動，否則，即使是速凍產(chǎn)品也會失去速凍的優(yōu)越性。掌握速凍的原理，對從事商業(yè)性果蔬速凍保鮮有著積極的意義。