湖北諾能風(fēng)暴生物工程有限公司致力于用生物酶制劑，降低養(yǎng)殖業(yè)的三高風(fēng)險，用生物療法解決養(yǎng)殖業(yè)的問題疾病，造福養(yǎng)殖業(yè)主和食品消費者。

按蛋白酶水解蛋白質(zhì)的方式可分為以下幾種。（1）切開蛋白質(zhì)分子內(nèi)部肽鍵，生成相對分子質(zhì)量較小的多肽類，這類酶一般叫內(nèi)肽酶；（2）切開蛋白質(zhì)或多肽分子氨基或羧基末端的肽鍵，而游離出氨基酸，這類酶叫外肽酶。作用于氨基末端的稱為氨肽酶，作用于羧基末端的稱為羧肽酶；（3）水解蛋白質(zhì)或多肽的脂鍵；（4）水解蛋白質(zhì)或多肽的酰氨鍵。

DHT-酪蛋白法用5-氨基四唑重氮鹽將酪氨酸中部分組氨酸和酪氨酸重氮化，得到黃色的重氮5-氨基四唑酪蛋白（DHT-酪蛋白）。以DHT-酪蛋白為底物，在蛋白酶作用下，水解生成DHT-肽，二價離子可與DHT-蛋白與DHT-肽形成穩(wěn)定的可溶性紅色螯合物，而鋅離子可迅速沉淀DHT-酪蛋白，但不沉淀DHT-肽。選用合適濃度的鋅離子和鎳離子作為沉淀劑和顯色劑，利用比色法可測定蛋白酶活力。

由于彈性蛋白酶水解特性較廣，脂肪族非極性氨基酸為羧端的肽鍵都能被分解，并且它具有脂酶及脂蛋白水解酶的活性，能降解包括抗一般蛋白水解酶作用的彈性硬蛋白在內(nèi)的大多數(shù)蛋白質(zhì)，因而彈性蛋白酶在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用前景。有的微生物產(chǎn)生的彈性蛋白酶水解專一性很廣，許多動植物蛋白都能為之降解，特別是一些難以處理、食用的韌帶、大動脈管、筋腱等蛋白廢料，在農(nóng)副產(chǎn)品的深加工、高蛋白食品的制作等方面得到廣泛應(yīng)用。