久鼎小型生料釀酒設(shè)備對于白酒行業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的幾點建議

     一是降低糧耗，提高出酒率。提高白酒出酒率是行業(yè)技術(shù)管理的一項重要工作，只是近年來有些弱化。從全行業(yè)的角度而言，應(yīng)該大力推動固液結(jié)合酒的發(fā)展。

小型生料釀酒設(shè)備在技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，固液結(jié)合酒不僅可以保證產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)格，在提高資源利用率、提高投入產(chǎn)出比等方面有突出的優(yōu)勢，是全行業(yè)應(yīng)該堅持發(fā)展的方向。

     二是廢水綜合利用。池底水（黃水）是白酒生產(chǎn)企業(yè)的寶貴原料，而有些企業(yè)白白丟掉。不但浪費了寶貴材料，還污染了環(huán)境。有條件的企業(yè)可以生產(chǎn)乳酸等化工產(chǎn)品，也可以進入底鍋蒸餾，提高白酒質(zhì)量；還可以用于養(yǎng)窖；次之，也可用于和窖泥，提高窖泥質(zhì)量。

家用小型生料釀酒設(shè)備釀酒只有兩步

     家用小型生料釀酒設(shè)備家用釀酒器釀酒只有兩步：一步發(fā)酵，二步蒸酒。

發(fā)酵：只須將生糧食加上酒曲再加上水即可。比例：大米1斤加酒曲5克加水2.2斤，攪拌均勻即可發(fā)酵。

發(fā)酵時注意不能沾油質(zhì)產(chǎn)品。

一般十天左右即可蒸酒。第二步蒸酒：操作極其簡單，只須將發(fā)酵好的糧食倒入釀酒器中，用火或電磁爐加熱就可蒸出純糧釀造的美酒。

每次可蒸出三斤左右的酒。酒度在30度到60度之間。酒度可以根據(jù)自己的喜愛調(diào)節(jié)。

     小型生料釀酒設(shè)備廠家接著說說釀酒鍋在操作過程中。蒸酒鍋為上下結(jié)構(gòu),下面加發(fā)酵好的酒醅。上為冷卻器，單獨一個管口，為出酒口。

并列在一起的兩水管，上為出水口，下為進水口。

直接接在水龍頭上循環(huán)即可(也可以用水泵循環(huán))水循環(huán)只是起到冷卻作用。所以水流不宜過大，過大會造成浪費。一般蒸酒為四五十分鐘左右。

小型生料釀酒設(shè)備廠介紹釀酒工藝流程：

1、傳統(tǒng)釀酒工藝流程：糧食粉碎→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

2、新工藝釀酒工藝流程：糧食粉碎--加水加曲發(fā)酵--蒸餾出酒。

由于傳統(tǒng)釀酒的繁復(fù)工藝和工藝流程的不能機械化，使得傳統(tǒng)釀酒必須請有專業(yè)的有經(jīng)驗的酒師跟著才能操作，而且還要根據(jù)一次投糧量的多少請4～8為工人來燒酒。

而新工藝釀酒技術(shù)易掌握，一人即可操作。即使一次投糧食量大，也可采用機械化來進行，普通家庭婦女一人即可操作。

當然釀酒時離不開酒曲的。酒曲是我國釀酒技術(shù)的重大發(fā)明，它是早的多種微生物的復(fù)合酶制劑。我國至今保留的曲種有大曲、小曲、紅曲三種與黑曲霉、酵母菌、乳酸菌混雜制成的曲，稱為“烏衣紅曲”。

它們既是糖化劑，又是發(fā)酵劑。

小型生料釀酒設(shè)備公司這種制曲方法，是一種利用固體培養(yǎng)物保存微生物的好方法。在干燥條件下，微生物處于休眠狀態(tài)，活性容易保持不變。