天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有極高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有創(chuàng)意，極具互聯(lián)網(wǎng)屬性，深受廣大消費者的喜愛！

這么辛苦得來的小龍蝦，我怎么能吃獨食，便邀請表妹一起來吃。感覺這么辛苦得來的食材，只有做成大人小孩都喜歡的口味，才能讓它們物盡其用！我們在外邊常吃麻辣的、香辣的、冰鎮(zhèn)的、蒜蓉的……今天，我來分享一個醬香做法，大人小孩都能吃，做法不復雜，家里常見的調(diào)料足以。比起油炸的做法，今的做法完全不用過油，自己在家里吃，衛(wèi)生安全，健康入味還不浪費。

抓著擰開的尾部中間一片，用手順勢抽調(diào)蝦線，抽完之后記得再次清洗干凈；

鍋中加入足量水，燒開，倒入小龍蝦煮3-5分鐘，水中涮一下浮沫，撈出來備用；

起鍋燒油，爆香大蔥、生姜、干辣椒；

下小龍蝦，大火炒勻炒熱，鍋熱的時候，倒入料酒，大火繼續(xù)翻炒至料酒基本揮發(fā)；

加生抽、老抽、糖、鹽、八角、香葉，翻炒均勻后，加入沒過小龍蝦1指寬的清水，大火燉煮到湯汁收干，裝盤開吃。

一道美味好吃的小龍蝦就完工了。這次的小龍蝦堪稱完，自己抓，自己煮，所有流程全部自己完工，既滿足口腹之需，也大限度的降低了安全隱患。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務、餐飲連鎖、倉儲中心，三大業(yè)務版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。經(jīng)過多年餐飲行業(yè)的深耕在業(yè)界享有極高的口碑，聚味齋主打香辣蟹，將傳統(tǒng)蟹類吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年輕消費者快節(jié)奏的生活。品牌形象富有創(chuàng)意，極具互聯(lián)網(wǎng)屬性，深受廣大消費者的喜愛！

技巧：自制蒜蓉醬:創(chuàng)意來自西餐蒜蓉辣椒醬。蒜香醬是蒜香龍蝦的“密”，這道菜就靠這款醬了。這款醬的創(chuàng)意來自西餐醬料中的蒜蓉辣椒醬，常被用來做海鮮,現(xiàn)將其結(jié)合本地口味，做了改良。首先將蒜蓉1干克放人燒至四成熱的油溫中，炸至成金黃色,再下人紅菜椒蓉500克，用小火熬制10分鐘,加人鹽20克，味精10克，白糖60克調(diào)味，這些用量可以烹制5份量的蒜香龍蝦。很多師傅做蒜蓉醬時，喜歡把所有原料一下下鍋熬制，這樣口味出來發(fā)苦,賣相也不好看，在處理這款蒜香醬時，特意把兩種原料分開處理，無論是口味還是賣相，都非常好。