菌菇不能看顏色來選購 除了常見的葉類青菜和根莖類蔬菜，還有一類蔬菜選購時要注意，那就是新鮮的菌菇類。許多人選購菌菇是看顏色和大小。認為個頭越大，顏色越鮮艷的營養(yǎng)越豐富，質量越好。這里二哥提醒大家：

   大家在挑白色的蘑菇時（如口蘑、白玉菇、金針菇、海鮮菇等），如果渾身潔白，沒有斑點，就可能是用化學試劑清洗美化過的，可能存在試劑殘留，不建議購買。微微發(fā)黃的菇類才是正常的。此外，一些商家通過給新鮮的菌菇加水來增重。準備一只裝了土的小花盆或小杯子，把土澆濕澆透，然后拿起切好的番茄片放在上面。但這樣的蘑菇買回去后沒辦法保存（很快會爛掉）。二哥建議大家挑選時要注意菌菇的濕度，避免被坑。

官渡區(qū)劉建平蔬菜配送服務部主營蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)、配送對象是企業(yè)、工廠、學校、地鐵、工地、餐廳、酒店、商場、超市、醫(yī)院、銀行、機關等各大企事業(yè)單位食堂。本店面坐落在王旗營蔬菜批發(fā)市場，20年的老店面，價格跟隨市場而動。歡迎來電咨詢！

相信大多數(shù)朋友買菜時都喜歡新鮮的蔬菜，覺得新鮮的蔬菜營養(yǎng)價值高、口感好。做菜時同樣如此，會擔心蔬菜高溫加熱久了造成營養(yǎng)素流失，所以能生吃就生吃，不能生吃的也盡量縮短烹飪時間，保持脆嫩口感。

雖然吃菜吃鮮，但有些蔬菜可是越新鮮越有毒，如果不小心吃錯了，就可能會對人體造成健康隱患。

但是，鮮黃花菜含有一種叫做水堿的物質，經(jīng)過腸胃吸收后可能形成有毒的水堿，吃多了會有腹瀉等癥狀。香椿中有NaNO3，也有NaNo2，雖然并未達到讓人的水平，但對于年紀大的人而言，消化能力、代謝能力都相對較弱。如果要吃鮮的黃花菜，記住千萬別生吃！買來后先把花蕊去掉，然后用水焯一下，撈出來再用清水浸泡1小時以上，就能放心食用了。

白灼新鮮蔬菜-茼蒿

喜歡茼蒿味道的朋友，這道菜我極力推薦給你們，因為茼蒿桿較細，白灼出來之后特別入味，而且鮮綠脆嫩，大肉肉吃膩了，來上這樣一盤，清爽不膩又非常鮮美。苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害，從而達到預防?！斑@是去年11月份建成的‘植物工廠’，20天收一茬蔬菜足夠吃上半個月，我們再也不用為吃新鮮蔬菜發(fā)愁了。還含有多種揮發(fā)性物質，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃，可謂是一舉兩得。

食材：

茼蒿1把，蒜末3瓣，蠔油2勺，生抽1勺，清水1勺

步驟：

茼蒿摘去老根壞葉老葉后洗凈。鍋中加入油和鹽煮開，加入茼蒿輕微焯水，撈出瀝干水碼入盤中備用大蒜切末。蠔油，生抽，鹽加少許水調成醬汁備用重新起鍋，加入油 先下蒜末，爆出香味。倒入調好的醬汁， 煮開后關火，淋在茼蒿上即可

小貼士：

茼蒿輕微焯水就可以了，不要燙久，否則會老，吃起來影響口感。

有些蔬菜不用焯水，可以直接下鍋炒制；但有些蔬菜，若是省去這一步，則可能帶來危險！尤其是像一些自帶“毒物”的蔬菜……

每一種食材，都有自己獨特的營養(yǎng)成分，但有些成分可能相對較高，對人體來說存在一定的健康隱患。

香椿：NaNo2從古至今，中國的“吃春”文化源遠流長。早在漢朝，香椿就與荔作為南北兩大貢品，深受宮廷貴人的喜愛。其獨特的香味，更是俘獲了不少吃貨，就連蘇軾也稱贊其“椿木實而葉香可啖”。

“春吃香椿，醫(yī)食兼得”，香椿營養(yǎng)豐富，遠高于其它蔬菜，又有補虛固精、養(yǎng)發(fā)、止血、理血健胃等作用。

但香椿烹飪前，建議大家先焯水。

香椿中有NaNO3，也有NaNo2，雖然并未達到讓人的水平，但對于年紀大的人而言，消化能力、代謝能力都相對較弱。若是香椿中的NaNO3含量較多，又吃得多，就容易在體內被轉化為NaNo2，進而可能導致，甚至增加致癌風險。