諾爾機械適合煙熏臘肉.眼熏臘肉是四川地區(qū)一種很有味道的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細(xì)，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。新鮮豬肉經(jīng)過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。熏制前先用鹽腌漬2-10天，然后懸掛在火塘一米多高處，燃木柴、樹蔸、鋸屑、谷殼熏制，冬季取暖，一舉兩得。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。煙熏臘肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。
不銹鋼煙熏爐設(shè)備廠家

諾爾煙熏路用于煙熏肉.萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西萍鄉(xiāng)市傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支。臘香撲鼻，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩，是佐酒下飯的佳品。主料煙熏肉取自萍鄉(xiāng)市當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)煙熏豬肉，因其具有“肉香四溢、撲鼻不止”的特點而入選“十大贛菜”之一。（2)醇類物質(zhì)，在木材的熏煙中有許多種不同的醇，是在分解鋸末蒸餾中得到的主要產(chǎn)品之一。萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西受游客喜愛的十道菜之一  、中國贛菜名菜  、萍鄉(xiāng)“十大名菜”之一。萍鄉(xiāng)臘肉臘香撲鼻，芳香四溢，酥軟可口，滑而不膩。
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在制作煙熏制品時當(dāng)木屑中心的水分接近零時，溫度快速上升到300~400℃。在此溫度范圍內(nèi)產(chǎn)生熱分解，發(fā)煙開始。實際上，在200~260℃，內(nèi)部有熏煙產(chǎn)生。在197~257℃時氣體產(chǎn)生，煙中揮發(fā)性的酸的量也快速增加。此法一般在冬季進行，而在夏季或溫暖地區(qū)，由于氣溫高，溫度很難控制，特別當(dāng)發(fā)煙少的情況下，容易發(fā)生酸敗現(xiàn)象。在258307℃，焦木液和一些焦油產(chǎn)生。當(dāng)溫度達到370℃以上時，木素分解，產(chǎn)生酚及其衍生物。在正常的煙熏條件下，常見的溫度范圍為100~400℃或以上，就會產(chǎn)生300種以上的成分，由于煙熏時引人的氧氣而導(dǎo)致氧化作用的影響，熏煙成分會進一步復(fù)雜化。

從煙熏爐的型號及容量上可分為30型，50型，100型，120型，200型，250型，500型，750型，

1000型九種型號，客戶根據(jù)自己的產(chǎn)量合理的選擇煙熏爐的型號
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煙熏提高了制品蛋白質(zhì)的消化性。有學(xué)者認(rèn)為由于熏煙成分中的酸性物質(zhì)，這些物質(zhì)在制品貯藏過程中促進蛋白質(zhì)的降解，從而促進可消化性。也有學(xué)者認(rèn)為是熏煙成分起到了活躍酶的效果，從而促進蛋白質(zhì)的消化熏煙中的酚類及多酚類物質(zhì)能與蛋白質(zhì)的統(tǒng)基反應(yīng)，而熏煙中的羰基物質(zhì)與蛋白質(zhì)的氨基結(jié)合，這兩種反應(yīng)都會由于氨基酸的減少，特別是賴氨酸的減少，使蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值降低。諸城市諾爾機械廠煙熏爐采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設(shè)備運行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數(shù)，生產(chǎn)過程可隨時調(diào)節(jié)參數(shù)，可進行單工藝操作。煙熏對維生素也有影響。煙熏爐自動停爐、停氣。重啟簡單，不需要管路排空等復(fù)雜操作。
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