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海鮮池人員的操作規(guī)程:

廚房與海鮮池配合運(yùn)作程序

 (1) 海鮮調(diào)撥到廚房的配合運(yùn)作程序 

A、 由海鮮池填寫內(nèi)部調(diào)撥單，經(jīng)雙方指l定專人鑒認(rèn)后將海鮮調(diào)入廚房； 酒店海鮮池定制

B、 內(nèi)部調(diào)撥海鮮以成本計(jì)算。

(2) 廚房部積養(yǎng)海鮮的配合運(yùn)作程序 廚房接到宴會(huì)訂單需要購(gòu)買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對(duì)應(yīng)品種。 ——如有存貨，由海鮮部負(fù)責(zé)下申購(gòu)單，通過采購(gòu)部購(gòu)買。 ——如沒有存貨，由廚房部下申購(gòu)單，通過采購(gòu)部購(gòu)買。

 (3) 海鮮調(diào)料的成本劃分

 A、 財(cái)務(wù)部每月將有關(guān)廚房部的海鮮調(diào)料成本劃分到海鮮池。

 B、 海鮮池將會(huì)有一個(gè)海鮮綜合毛率和直接毛利率作為全l面成本分析。酒店海鮮池定制

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小海鮮的暫養(yǎng)方法:

1、用循環(huán)水長(zhǎng)期轉(zhuǎn)換清涼干凈的海水澆灌裝小海鮮的盤；酒店海鮮池定制

2、水溫控制在攝氏18度以內(nèi)；

3、水的深度不超過2CM；

4、是找點(diǎn)干凈砂把小海鮮埋在里面時(shí)間活得更長(zhǎng)。

5、注意不要用強(qiáng)光照射，或暴曬。酒店海鮮池定制

廣州德洋水族科技有限公司為您提供；酒店海鮮池定制活海鮮品運(yùn)抵目的地后，先要進(jìn)行清揀，剔除那些死l亡、嚴(yán)重受傷及患病的海鮮品，然后進(jìn)行沖洗。?？诤ｕr池定做、餐廳海鮮池報(bào)價(jià)、移動(dòng)海鮮池安裝、一手海鮮池定做、定做海鮮池多少錢、超市海鮮池定做、廣州定做海鮮池、餐廳海鮮池制作、超市海鮮池制作、一手海鮮池制作、酒店海鮮池制作、移動(dòng)海鮮池工程、酒店海鮮池報(bào)價(jià)等信息。

海鮮池日常管理與維護(hù)

1、水泵不能停止使用，水泵是整個(gè)循環(huán)系統(tǒng)的;

2、隨時(shí)注意水溫、鹽度等數(shù)值變化;酒店海鮮池定制

3、注意水位的降低，以防止水泵燒壞;

4、注意水產(chǎn)品的游動(dòng)、膚色等狀況的變化;酒店海鮮池定制

5、魚死后應(yīng)立即撈出、放血，死魚的腐爛會(huì)影響水質(zhì);

6、注意不可讓海水晶和其它異物落入魚缸;

7、不可在魚缸內(nèi)洗手.