2013年，恒大冰泉的橫空出世像一顆重磅彈讓包裝水市場再度掀起巨浪，恒大也喊出了3年300億的營收目標(biāo)。然而事與愿違，恒大冰泉啟動(dòng)于2013年獲得3480萬元收入，虧損卻高達(dá)5.52億元；2014年收入達(dá)到9.68億元，虧損卻是創(chuàng)紀(jì)錄的28.39億元；2015年前5個(gè)月收入2.84億元，虧損仍高達(dá)5.55億元。2016年9月28日，恒大在港交所發(fā)出公告，出售集團(tuán)在糧油、乳制品及礦泉水業(yè)務(wù)中的全部權(quán)益，總代價(jià)約為27億元。

2015年5月24日，包裝飲用水新國標(biāo)開始實(shí)施，規(guī)定除了天然礦泉水外，包裝飲用水分為飲用純凈水和其他飲用水兩類，礦物質(zhì)水、蒸餾水、冰川水、富氧水、負(fù)離子水等概念水自此成為歷史，不少企業(yè)因此更換了品牌名稱和包裝。

尼爾森新研究顯示，2017年包裝水品類實(shí)現(xiàn)銷售額17%、銷售量15%的雙增長，其中5元/升以上的高價(jià)水銷售額增幅達(dá)到20%。近幾年來，高價(jià)水新品層出不窮，農(nóng)夫山泉玻璃瓶天然礦泉水、百歲山Blairquhan本來旺、可口可樂Valser、達(dá)能AORAKI極境之蘭等等都在對(duì)這個(gè)爆發(fā)點(diǎn)虎視眈眈。

消費(fèi)者對(duì)于飲料的健康要求似乎僅僅停留在包裝飲料。名聲一直不太好的碳酸糖水，常常成為消費(fèi)者邁向健康生活的第壹個(gè)“革命對(duì)象”。對(duì)于現(xiàn)制茶飲的成分和糖度，年輕人們往往表現(xiàn)出了“當(dāng)然選擇原諒TA”的大度。

這樣自相矛盾的情況是怎么發(fā)生的？人們對(duì)糖分的態(tài)度變化，究其根本到底是受到什么影響？

就像對(duì)健康餐飲的追求一樣，對(duì)于糖分的警惕，我們很難確定是從什么時(shí)候開始的。當(dāng)日常飲食被工業(yè)化食品逐漸包圍，人們對(duì)糖的恐懼也開始一點(diǎn)點(diǎn)滋生出來。

“我們以前不會(huì)想到什么是健康餐飲，因?yàn)槲覀冇X得吃什么都是健康的?！边@句話來自2009年紀(jì)錄片《食品公司》中的一位受訪者。

面對(duì)紛繁的選擇，我們似乎并沒有變得更健康。同時(shí)，我們又付出了更多的成本去閱讀營養(yǎng)成分表，希望找到那些看似健康的產(chǎn)品。而對(duì)于并不健康但可以帶來快樂的美味，我們也習(xí)慣了為它們支付更多的錢。健康和快樂可以兼得嗎?這可能是現(xiàn)代人在飲食上很大的煩惱了吧。不過，我們需要明確的一點(diǎn)就是，不管口號(hào)說得多漂亮，現(xiàn)代食品工業(yè)顯然還并不能為我們解決這個(gè)問題。