看肉制品的新鮮程度,要注意四點(diǎn)

看肉制品的新鮮程度，要注意四點(diǎn)： 1.看豬肉的顏色，新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點(diǎn)，表皮上有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉。瘦肉部分應(yīng)呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，肥肉部分應(yīng)該是白色或乳白色，有光澤。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加一類的所導(dǎo)致。顏色灰白的，注水肉的可能性大。2.觸豬肉的質(zhì)地，新鮮豬性比較好，用手指按壓產(chǎn)生的坑能很快彈回來，恢復(fù)原狀；回彈的速度較慢或癱軟下去肉質(zhì)就不太好。新鮮豬肉表面有點(diǎn)干或略顯濕潤，流出液體較少，不粘手；如果粘手則不是新鮮的豬肉。3.聞豬肉的氣味，新鮮豬肉聞起來稍有腥味，無異味或臭味，如果有腥臭味的話，說明該豬肉已經(jīng)變質(zhì)了。4.觀察豬肉湯汁的顏色、氣味用水煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味；如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量，每100克可達(dá)2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是和的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導(dǎo)致，增加病的發(fā)生概率。

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和中。豬肉的營養(yǎng)非常，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

冷凍分割豬肉是當(dāng)下比較流行的一種儲藏方式

因為豬肉的量比較大，為了保證它的鮮度，需要注意的事項是什么呢，現(xiàn)在我們就來仔細(xì)的了解一下吧?在進(jìn)行儲存的時候，需要注意不可以將冷凍室方的太滿，這樣做會影響室內(nèi)冷氣對流，同時也不要將豬肉存放太久。不要直接將豬肉放入冷藏箱中，應(yīng)該在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。不要將豬肉放在冰箱冷藏箱里儲存，同時也不要將已解凍過的豬肉再次進(jìn)行冷凍，因為那樣食品品質(zhì)定不如前。冷凍分割豬肉是當(dāng)下比較流行的一種儲藏方式，既方便又不用擔(dān)心肉質(zhì)變壞，同時需要注意冷凍的豬肉也是有一定的期限，這時候需要馬上使用，防止。

豬肉串廠家制造的產(chǎn)品是我們經(jīng)常食用的

豬肉串廠家制造的產(chǎn)品是我們經(jīng)常食用的，但是很多人并不知道如何挑選到的豬肉，其實只要注意三個方面即可。其實我們在選擇產(chǎn)品的時候，需要從豬肉的顏色進(jìn)行入手，因為安全的豬肉大部分都是呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。另外，豬脂肪層厚度適宜且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。其次就是可以使用燒煮辦法鑒別，如果產(chǎn)品中存在豬肉的清香味的話，代表是比較新鮮的產(chǎn)品。我們需要注意一定要將豬肉放置在冰箱中，這樣可以起到保證鮮度的作用，給我們帶來極大的好處。