天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營生豬屠宰、購銷；豬肉批發(fā)零售。

豬蹄營養(yǎng)豐富，口感好，深受大眾喜愛，不過豬蹄的做法也是有講究的哦。

一、豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

二、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí);

三、豬蹄帶皮煮的湯汁后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;

五、為防蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

豬蹄凍材料：豬蹄，青豆，黃豆，胡蘿卜，熏干調(diào)料：鹽，醋，生抽，蒜末，香油。做法：

1、將買來的豬蹄洗凈，切小塊，放入湯鍋中小火燉至軟爛，加鹽調(diào)味即可，將燉好的豬蹄取出，晾涼。

2、將青豆，黃豆，胡蘿卜洗凈，胡蘿卜和熏干需要切小丁，青豆和黃豆在沸水中焯一下。

3、將剛才燉豬蹄時(shí)剩下的湯繼續(xù)燒熱，然后放入剔下的豬蹄肉，青豆，黃豆，胡蘿卜丁，熏干丁，攪拌均勻。

4、煮至所有食材成熟即可關(guān)火，然后放在一邊晾涼，放入冷藏室，徹底凝固之后就可以取出食用了。

習(xí)俗與故事

朱書題名與豬蹄相傳從唐朝開始，殿試及第的進(jìn)士們相約，如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書（紅筆）題名于雁塔。從那以后，但凡有人趕考，親友就贈(zèng)送豬蹄給他。小訣竅:因?yàn)楦鱾€(gè)調(diào)味料沒有具體的份量，所以加的時(shí)候可以先將它們在小碗中混勻，嘗嘗味道，可以了，再將其倒入鍋中，以免手忙腳亂?！柏i”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相，也能朱書題名。

紅蘿卜馬鈴薯豬肉切塊備用

將食材準(zhǔn)備好，紅蘿卜馬鈴薯豬肉切塊備用。 2 在豬肉里加點(diǎn)白胡椒粉米酒鹽巴，用雙手抓一抓備用。 3 開火熱鍋熱油，將豬肉倒下去炒到有點(diǎn)香氣起鍋備用。 4 鍋內(nèi)在加點(diǎn)油，把紅蘿卜倒下去炒一下。豬蹄湯（經(jīng)產(chǎn)之劑）功效：養(yǎng)血，美容紅棗豬蹄湯材料：蜜瓜一個(gè)(約兩斤)瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊。 5 將鍋內(nèi)的水加到八分滿，開大火在將咖哩塊放進(jìn)去，攪拌融化。 6 把紅蘿卜滾到有一點(diǎn)點(diǎn)軟，然后在把馬鈴薯放下去滾。 7 將紅蘿卜馬鈴薯滾到有點(diǎn)軟爛，湯汁有點(diǎn)濃稠，在把豬肉放下去滾熟。 8 調(diào)味完，就可以把咖哩淋在白飯上，香噴噴的咖哩飯就完成了。