天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場東側(cè)，是天津市定點生豬屠宰企業(yè)，中國新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營生豬屠宰、購銷；豬肉批發(fā)零售。

很多人都喜歡吃排骨，做的方法也多，清蒸、紅燒、糖醋、炸、燉、烤都可以，不同的方法做出的味道都不相同。排骨做好后，入口鮮香、肉質(zhì)細嫩，一塊肉多且爛的排骨，咬上一口簡直太滿足了。

在做排骨時，步必須要焯水嗎？這一點要是不注意，做出來的排骨肉質(zhì)肯定柴。

在燉排骨時，首先將排骨剁成塊，泡在涼水里，把水泡盡后再用流動水沖洗干凈；在鍋中加入適量的涼水，在煮出排骨里多余的水。千萬不要熱水下鍋，水溫過高會破壞掉豬肉的營養(yǎng)，熱水會使排骨的外層迅速變硬，里面的淤血也出不來，口感也要差很多，而且失去了排骨焯水的意義。焯水這一步驟可以把排骨表面附著的細菌全部sa死。焯水時，水開三分鐘后就可撈出。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。  

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。  

前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。  

前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。  

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。  

觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點。  

聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味? 

觀察淋：健康正常的豬肉的淋的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。  

看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬性都會下降。

新鮮豬肉肉質(zhì)緊密,彈性好,皮薄。

新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，彈性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴(yán)重的肉有臭味，切記不宜購買、食用 。

根據(jù)美國統(tǒng)計，2001年豬肉總消耗量以中國。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克，其次為中國臺灣、波蘭。此外，生產(chǎn)豬肉的地方亦為中國，占全世界豬肉肉品46%以上，接下來則是美國的7%。