豬肉是我國居民主要的動(dòng)物性食品

豬肉是我國居民主要的動(dòng)物性食品，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。有統(tǒng)計(jì)表明，豬肉占我國居民總食肉量的70%以上。豬肉并非不好，但肉食的攝入不應(yīng)該過于單調(diào)，并且豬肉里面的飽和脂肪酸含量很高，在肉類當(dāng)中，豬肉應(yīng)該是人們相對(duì)靠后的選擇。如果想減少脂肪攝入，在家做紅肉時(shí)，可以先將紅肉略煮，然后放入冰箱冷凍至白色的脂肪凝固，然后將白脂去除，重新烹調(diào)，可極大降低脂肪攝入。

豬被宰殺放血,不經(jīng)過冷卻處理,直接運(yùn)輸上市

熱鮮肉是傳統(tǒng)的豬肉銷售模式，豬被宰殺放血，不經(jīng)過冷卻處理，直接運(yùn)輸上市，通常是凌晨宰殺、清早上市，其優(yōu)點(diǎn)是加工簡(jiǎn)單，有利于小規(guī)模生產(chǎn)，但是熱鮮肉沒有經(jīng)過冷卻處理，無法抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，另外從批發(fā)到零售再到食用的過程中，豬肉會(huì)接觸到空氣中的塵埃、蒼蠅、操作人員的手等多方面的污染，易變質(zhì)。像農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擺放在案板上銷售的大多是熱鮮肉。

我們?cè)谫徺I豬肉的時(shí)候可以來聞一聞

通常我們?cè)谫徺I豬肉的時(shí)候，首先需要看看豬肉的顏色，新鮮的豬肉呈現(xiàn)粉紅色或者暗紅色，而且看起來有光澤，紋理呈現(xiàn)出非常規(guī)整的、絲絲分明明的，同時(shí)，肥瘦相間的相間通常呈白色或乳白色。如果豬肉的表面有一絲發(fā)白有可能是隔天不新鮮的豬肉或者是經(jīng)過冷凍過的，顯然它已經(jīng)有可能變質(zhì)而且肉質(zhì)已經(jīng)不鮮嫩了。

我們?cè)谫徺I豬肉的時(shí)候可以來聞一聞豬肉的味道，新鮮的豬肉，它的味道通常是帶有肉鮮和自然的肉腥味，如果你購買到的豬肉聞起來有酸味臭味，而不是肉腥味那么很有可能你購買到的豬肉已經(jīng)變質(zhì)了。