做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)專業(yè)堅果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

椒鹽花生的制作方法：

材料：250克鹽、10克花椒、八角5克。

具體制作方法：

將炒鍋洗刷干凈，開火干水分，先將八角花椒放進(jìn)去，干炒出香味，然后加入食用鹽，要不停的翻炒，將鹽的水分炒干炒出香味即可盛入碗中，待用。

花生米的煮制方法:

將鍋具洗刷干凈，放入處理好的花生米，香料包一個，食用鹽10克、清水3斤，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘后關(guān)火燜泡1個小時，撈出控干水分，放入冰箱冷藏中，冷藏約24小時。

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魚皮花生——糖粉漿

      先配好糖漿稀釋面粉，配制飽和糖漿時可用常溫水或溫水浸泡盛在容器中的糖粉并加以攪拌，以完全融化為止(容器內(nèi)尚存有過剩的面粉)。將干面粉傾入攪拌機中，再將配好的糖漿注入(要邊注入糖漿邊攪拌)，糖粉漿的稀稠程度調(diào)至既不粘殼，又易于粘附在花生仁上即可(糖漿與干粉的比例大約為1∶1)。然后再將約占糖粉漿總量2%的菜油徐徐注入糖粉漿中至完全攪拌均勻即可使用。如需添加南乳、蛋漿可按照上述方法加入并攪拌均勻即可，其用量相應(yīng)于糖粉漿的0.5～1%。

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自動蒸煮機是果蔬類食品殺菌、脫水、凍干、速凍、脫皮及其他深加工預(yù)處理不可缺少的漂燙設(shè)備，目前廣泛應(yīng)用在食品加工生產(chǎn)企業(yè)中。

若想自動蒸煮機加工出的產(chǎn)品綠色衛(wèi)生，就需要先保證機器自身的清潔與衛(wèi)生。我們都知道無論什么機器，使用一段時間后都是容易變臟，所以就需要通過日常的清潔作業(yè)，來保證機器的清潔與衛(wèi)生，對于自動蒸煮機來說，也是同樣的道理。

自動蒸煮機的日常清潔作業(yè)可以防止機器工作時由環(huán)境、設(shè)備等污染而導(dǎo)致加工產(chǎn)品和其他無關(guān)成分互相混雜污染的情況發(fā)生，同時也可以清除可能的微生物繁殖場所，減少污染源，保持設(shè)備效率。

自動蒸煮機，作為食品加工行業(yè)中常會使用到的漂燙殺青設(shè)備，屬于果蔬類食品脫水、速凍、殺菌、凍干、脫皮及其它深加工預(yù)處理操作必備的設(shè)備。

A、在清洗設(shè)備之前，必須要保證設(shè)備處于斷電（未運行）狀態(tài)，確保安全；

B、對于設(shè)備外部的一些可拆卸零部件，可以先將其拆卸下來，用刷子進(jìn)行清洗；

C、對于設(shè)備外部不可拆卸部位與內(nèi)部一些明顯的部位用刷子進(jìn)行清洗，刷洗過程中盡量避免水滴入到設(shè)備內(nèi)部的電線板、控制系統(tǒng)等要求干燥的零部件中；

D、當(dāng)清洗結(jié)束后，一定要擦拭干清洗部位（內(nèi)部、外部）表面殘留的水分（對于擦拭不干的部位，選擇晾干），將拆卸下的部件裝回去，且設(shè)備在清洗完成后的一段內(nèi)（晾干前）不要開啟運作。