云南特有珍貴蔬菜卻常被人誤認是竹筍!隨著人們生活水平的提高，很多人追求的餐飲并不滿足于大魚大肉，而更多的是一些比較稀缺的蔬菜或野菜，雖然這種菜在農(nóng)村隨處可見，但在城市里還是很少能見到，如果有，也是非常稀缺的。而且因為地域、氣候、土壤等因素的影響，存活于這大千世界中的食材種類豐富。但是即使如此多樣，還是會有一些長得相似的食材，讓人們總是分不清楚，買的時候也很有可能買錯。今天給大家說的草芽就是這樣一種很容易被認錯的。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。

但現(xiàn)在的草芽雖然名貴，1開始其實也是跟其他野菜一樣，隨便生長的。只不過它生長的條件還蠻嚴格的，草芽的生長對氣溫和水質要求很高。就算是符合草芽生長的原產(chǎn)地也估計只有那么四五個村鎮(zhèn)符合。要說草芽的特點，那估計離不開水就是它很大的特性了。茄果類蔬菜是需肥多、耗肥快的作物，所以要施足底肥保證供給，尤其是在幼苗期、開花期、成熟期和果實第壹一批采收后，都要分次追肥。泡在水中的草芽非常鮮嫩，但要是從水中拔出來，那么草芽就會變綠變老，吃起來無任何口感而言。

另外，像大蒜、大蔥、蘿卜等這類蔬菜，如果能接受它們的特殊味道，也是可以生吃的。需要注意的是，生吃前一定要清洗干凈蔬菜。很多豆類蔬菜，如四季豆、扁豆、毛豆等，因為含有皂苷、血球凝集素等物質，會對人體消化道產(chǎn)生強烈的刺激性，對紅細胞有溶解或凝集的作用，需要充分加熱才可以食用。而且因為地域、氣候、土壤等因素的影響，存活于這大千世界中的食材種類豐富。而像菠菜、竹筍、西蘭花、菜花、芥菜、南瓜等蔬菜，因為含較多草酸、質地過硬等原因，也不適合生吃。