糖醋苦菊

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，是清熱去火的美食佳品。

食材】苦菊250克，蒜瓣5個，熟白芝麻適量，花生油半勺，淀粉小半勺，香醋2勺，白糖5克，香油適量，鹽半勺，花椒15粒，生抽1勺

【做法】

1、苦菊洗凈，放涼白開水泡20分鐘，可去掉一些苦味；苦菊撈出瀝水，分成長段待用。

2、蒜拍松切末。

3、蒜瓣放入小碗，加醋、生抽、鹽和糖調(diào)汁，加一點淀粉調(diào)勻一定要少。

4、鍋內(nèi)放油燒八成熱，下花椒爆香，撈出不用；倒入調(diào)料汁，轉(zhuǎn)小火，熬至有一點粘稠?；?；燒好的調(diào)料汁趁熱澆在苦菊上，立刻拌勻；然后淋香油，撒白芝麻即可。

清炒苦菊

“近來上火，滿嘴起泡，真的不好受。今天就鼓搗點苦菊吃，敗火?？嗑者m合生食，天氣太涼，腸胃有不好，只有清炒了，味道蠻不錯的，清清淡淡的帶有一絲苦味。清炒苦菊的做法非常簡單，主要是注意火候，炒過了會影響口感的。”

【食材】苦菊200克，大蒜2粒，鹽適量，雞精適量

1、苦菊摘洗干凈，把大蒜切成片。

2、苦菊去根切成段。

3、鍋中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

涼拌苦菊紫甘藍用料

苦菊一顆；紫甘藍一半；洋蔥一小顆；白糖一勺（根據(jù)材料量定）；陳醋一勺（根據(jù)材料量定）；味精一勺（根據(jù)材料量定）；辣椒油一勺（根據(jù)材料量定）；香油不喜歡香油可以用色拉油；制作時間10分鐘

做法

所有主料清洗干凈?？嗑杖ジ?，浸泡在冷水中15分鐘。紫甘藍切絲浸泡在冷水中15分鐘。洋蔥切絲浸泡在冷水中5分鐘?？嗑諡r干水分后切段。所有配料放入小碗中攪拌均勻。把苦菊、紫甘藍、洋蔥瀝干水分放入盆中。把調(diào)好的味汁倒入盆中拌勻擺盤即可食用。