蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

氣調(diào)式保鮮技術(shù)呂維成對制冷快報(bào)記者介紹說，“貯藏實(shí)踐表明，在貯藏一周后打開加濕器為宜，開動過早會增加鮮果霉?fàn)€的數(shù)量，啟動過晚則會導(dǎo)致水果失水，影響貯藏貯藏效果，并影響貯藏效果和每天開機(jī)一周后才能正常使用。相對濕度管理的重點(diǎn)是管好加濕器及其控制?！箤ο鄬穸鹊目刂品绞胶唵蔚姆绞绞遣捎脻穸忍筋^，即采用濕度傳感器進(jìn)行控制。

但是，水果蔬菜的貯藏溫度一般在0℃左右，這種情況下，濕度傳感器的靈敏度會受到影響。由于在0℃左右，探頭上方容易出現(xiàn)凝露現(xiàn)象，0℃以下就會結(jié)冰。假定一個小冰粒粘附在探頭上，顯示的是98%—100%的濕度，加濕就不能進(jìn)行了。因此，時(shí)控鐘模式應(yīng)運(yùn)而生，以彌補(bǔ)該模式的缺陷。因氣調(diào)氣柜中的水分一部分被風(fēng)機(jī)帶走，果蔬的呼吸也帶走了一部分，所以根據(jù)儲藏的水果蔬菜量，定時(shí)補(bǔ)充水分。

此機(jī)型的操作需要憑一定的經(jīng)驗(yàn)，每天加濕多少次，每次加濕多久，設(shè)定好后就可實(shí)現(xiàn)自動加濕，這也是目前市場上使用較為普遍的一種方式。噴霧加濕為主流加濕設(shè)備，由初的離心式加濕到高壓微霧加濕、氣水混合加濕一直發(fā)展到現(xiàn)在的超聲加濕器。超聲加濕器的優(yōu)點(diǎn)是霧化非常好，水粒小，加濕均勻，擴(kuò)散和蒸發(fā)速度快，濕化效果好。該系統(tǒng)采用封閉式循環(huán)，利用庫內(nèi)氣體作為動力，攜帶有霧化水粒子返回庫房內(nèi)，與外界空氣隔離，不堵、不凍，維修方便。

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不少人認(rèn)為冷凍配件庫溫低于0℃以下的冷庫都可以取出來冷凍物品，一旦放入物品經(jīng)過一段時(shí)間不能凍住，就會怪罪冷凍庫的制造商制造不良。

事實(shí)上，冷凍庫是根據(jù)其不同的用途設(shè)計(jì)的，像汽車一樣，有轎車、貨車、拖車等，不同的用途要選擇不同的車輛種類。若有一家專門設(shè)計(jì)用于保溫的冰箱，則在計(jì)算冷凍能力時(shí)，制冷配件只考慮大氣狀況、庫房內(nèi)電器或開關(guān)柜等負(fù)荷。

因?yàn)檠b入的物品與庫溫相同，因此不會考慮冰塊的冷卻負(fù)荷，所以在設(shè)計(jì)上，只要能將空氣狀況、庫房電器或庫門等因素造成的熱流帶走，就可以了。

比如超級市場里的冰柜就是屬于這種類型的冷凍倉庫。若把常溫物品放在有保溫作用的冰箱里，則冷凍配件希望它能很快凍住，這是不可能的，因?yàn)檫@種物品凍結(jié)造成的負(fù)荷不在原先設(shè)計(jì)的范圍之內(nèi)，而且冰箱內(nèi)的氣流設(shè)計(jì)方法不適用于快速冷凍物品。所以使用冷凍庫時(shí)，一定要按照其原來的設(shè)計(jì)用途使用，不能把保溫冷庫拿來當(dāng)冷凍庫用。

濕度控制氣調(diào)庫儲存的食品一般都是整整齊齊的，食品的貯藏期較長，封庫后除取樣外很少開門，在儲存過程中不需要通風(fēng)換氣，外界熱濕空氣少，冷風(fēng)機(jī)抽走的水分基本來自食品，食品的保鮮時(shí)間較長，食品在儲存過程中不需要通風(fēng)換氣，外界熱濕空氣較少，食物干燥的食物就容易干燥。因此，空調(diào)房的濕度控制也非常重要。

空氣濕度可通過頭發(fā)濕度計(jì)、干球濕度計(jì)、鹵化鋰電濕度計(jì)等來測量。水分測量儀構(gòu)造簡單，使用方便，可直接顯示相對濕度值，但準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性較差。干燥濕球濕度計(jì)在使用前進(jìn)行標(biāo)定。空氣調(diào)節(jié)池內(nèi)的相對濕度較高，放置時(shí)間長，會使頭發(fā)過度伸長，導(dǎo)致示值偏高。要做到這一點(diǎn)，每3~4天，從庫房中取下頭發(fā)水分，然后用毛筆蘸蒸餾水將頭發(fā)全部浸濕，然后用通風(fēng)式干濕球溫度計(jì)校準(zhǔn)。在空氣調(diào)節(jié)池內(nèi)相對濕度低于規(guī)定值時(shí)，采用加濕器增大庫室相對濕度。

若采用噴水蒸汽進(jìn)行加濕，則需有制蒸汽鍋爐，另外，水汽熱負(fù)荷大，庫房的耗冷量增大。使用噴霧器加濕時(shí)，只需一臺噴霧器，設(shè)備簡單；另外，由于進(jìn)氣調(diào)庫內(nèi)的熱焓很低，可以忽略不計(jì)，而且水滴蒸發(fā)時(shí)從氣體介質(zhì)中獲得了蒸發(fā)潛熱，有助于氣體溫度降低?；谏鲜鲈?，氣調(diào)冷庫加濕幾乎全部采用噴水加濕。

在食品冷庫建造常用食品冷庫時(shí)，還建成了食品機(jī)械的冷庫，這是因?yàn)橹貞c冷庫是通過利用機(jī)械設(shè)備等手段將庫溫降低到規(guī)定溫度，并保持在規(guī)定溫度范圍內(nèi)。組合式冷庫，或稱組合式冷庫，是市場上比較常見的一種食品冷庫，具有應(yīng)用廣泛、制冷、安裝靈活、方便快捷、工期短等特點(diǎn)。

凍結(jié)機(jī)

冰箱是食品冷藏的設(shè)備，決定著食品庫溫能否達(dá)到規(guī)定。實(shí)現(xiàn)冷庫快速冷卻的原理是，冷凍機(jī)將氣化溫度非常低的液體工質(zhì)氣化，帶走儲藏庫中的熱量，使庫溫迅速下降。

冷卻器

所述的制冷劑為氣化溫度較低的液體制冷劑，如原氨制冷劑、現(xiàn)在常用的R22、R404a等。制冷介質(zhì)的選擇主要與冷凍機(jī)選型相匹配，同時(shí)為保護(hù)空氣臭氧層，更多替代氟利昂的環(huán)保制冷劑正在研究中。

冷卻系統(tǒng)

制冷機(jī)的蒸發(fā)器需要借助鼓風(fēng)機(jī)的作用，把庫內(nèi)空氣抽吸到空冷器中來冷卻，再把冷卻好的空氣通過送風(fēng)管道送進(jìn)冷庫，使庫溫降低。如果蔬食品冷庫常用與冷凍機(jī)配套選用的冷風(fēng)機(jī)、海鮮食品冷庫常用的鋁排鋪設(shè)等。

絕熱、防潮設(shè)備

絕熱、防潮設(shè)施在食品冷庫建設(shè)中也非常重要，這是因?yàn)橹貞c冷庫內(nèi)重慶冷庫安裝溫度低和冷庫外溫度差造成“跑冷”現(xiàn)象存在。假如食物冷藏室建造時(shí)庫房的隔熱和防潮設(shè)施性能差，那么冷庫內(nèi)的庫溫就會經(jīng)常波動，這一方面加重了冷凍機(jī)等制冷設(shè)備的運(yùn)行負(fù)荷，另一方面也嚴(yán)重影響儲藏食品的保鮮效果。所以，除了配合冷凍機(jī)等能滿足制冷要求的設(shè)備外，庫房的隔熱防潮設(shè)施也是必須保證的，否則后續(xù)的運(yùn)行成本、保鮮效果將受到極大的影響。