廚房排煙設備風扇和過濾器的清潔和維護：

(1)拆下風扇和濾網的外保護殼，釋放靜電。

(2)用鏟刀清除風機內壁和葉片表面的重油尺度。

(3)用鋼絲絨和脫脂劑進行擦拭。

(4)使用高壓水槍噴射加強油進行沖洗(注意：沖洗時要保護電機不進水)。

(5)更換易損件(必要時)。

(6)風機和過濾網恢復原狀。

(7)試車，檢查運行狀態(tài)是否良好。

(8)清理現(xiàn)場，清除施工留下的所有垃圾和其他雜物。

   廚房排煙設備制作應遵循什么原則?

   注意密封,防止?jié)B漏

　污油污水會從排煙管中流出，飄來的雨雪也會產生臟水。因此，水平管道應設置坡度和排污口，并確定坡度和排污口的坡度和位置，防止污油和污水在管道中流經廚房，以免泄漏和污染食物。廚房排煙設備的水平段應設有不小于2%的斜面，斜面朝向排煙罩方向。蓋口的下邊緣周圍設置有集油槽，溝面上設置有排油管路。

   廚房排煙系統(tǒng)的安裝：

1.固定頭罩掛板：在安裝位置鉆孔，用十字螺絲將附在包裝箱上的頭罩掛板固定在墻上;

2.把抽油煙機掛在掛板上：把抽油煙機掛在掛板上，保證抽油煙機不晃動不脫鉤，盡量保證水平;

3.安裝排煙管：排煙管的一端與吸油煙機上的出風口連接，另一端與普通煙道或外墻上的穿墻孔連接。如果煙氣排入普通煙道，不要將排煙管插入太深，增加排煙阻力。如果煙氣排到墻外，建議在排煙管外側安裝百葉，同時確保排煙嘴凸出30mm，避免回灌。

排煙管道安裝有哪些需要注意的問題

1、施工細節(jié)要注意

管道安裝位置比較重要，開口方向不要隨意改動，為了不破壞原有的主副煙道，一定要打在副煙道里面；還有管道的長短，一般是越短越好，有些人為了美觀，把管道拉長，這樣在關掉油煙機后，管道里還會集聚很多油煙排不出去，而倒回室內。

2、窗戶排煙注意安全

一些業(yè)主為了避免串煙問題，放棄原有煙道，直接在窗戶上開孔排煙，這樣做也是可以的，但有幾點是需要注意。

①在窗戶或墻面開洞之前一定要經過物業(yè)的同意。

②要注意安全問題，一般排煙管末端是金屬材質的，如果開的洞太小，金屬傳熱可能會使玻璃炸裂，傷及行人，且煙管通向窗外，強勁的北風對著吹會導致油煙倒灌。

③廚房排煙管道安裝好后，將伸出去的管道往下窩，這樣還可以避免下雨時雨水流進管道，并把風擋在外面。