平面爐是常用的一種電磁爐，瞬間達(dá)到高溫，但由于平面爐只有底部有渦流，因此平面爐的加熱面積小于凹面爐。加熱主要使用平底鍋，同時(shí)適用范圍更廣基本可以兼容所有的鍋具，更適用于燉煮。

電磁凹面爐兼容傳統(tǒng)炒鍋，增加了爐面的加熱面積，炒菜時(shí)受熱更均勻，更多的適用于炒菜。但會(huì)限制一部分鍋型，不能使用平底鍋具，更不能用比凹面爐微晶面板大的鍋，否則容易打碎微晶面板，微晶面板價(jià)格比較昂貴維修成本相對(duì)要高一些。

為什么電磁爐會(huì)出現(xiàn)聲響？

3、鍋具不適合。鍋具大小要符合電磁爐尺寸，否則導(dǎo)磁效果不佳，厚度要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，在選鍋具時(shí)不要買沒(méi)有標(biāo)識(shí)的不銹鋼鍋，尤其是商用電磁爐的鍋具要求也更高，要選擇品牌且?guī)в须姶艩t標(biāo)識(shí)的。

4、電壓不足。如果用電高峰期使用電磁爐有時(shí)會(huì)出現(xiàn)電磁爐剛開(kāi)啟就發(fā)出聲音報(bào)警后自動(dòng)停止啟動(dòng)不起來(lái)，但在商用廚房很少出現(xiàn)這樣的情況。

5、定時(shí)。如果定時(shí)時(shí)間到了，電磁爐會(huì)響一段時(shí)間就停止。

6、干燒。在啟動(dòng)電源時(shí)鍋里是空的，沒(méi)有水和任何食物電磁爐也會(huì)出現(xiàn)警報(bào)聲響。

電磁爐是一種很安全的炊具，里面設(shè)置了很多安全保護(hù)措施，產(chǎn)生聲響時(shí)并不會(huì)出現(xiàn)等危險(xiǎn)情況

其實(shí)電磁爐的工作主要是使用電磁感應(yīng)原理來(lái)加熱食物的。而電磁爐的爐面采用了耐熱陶瓷板，交變電流的時(shí)候使用陶瓷板下面的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，然后磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線直接穿過(guò)鐵鍋，當(dāng)不銹鋼到了底部的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生渦流，讓鍋底馬上發(fā)熱，接下來(lái)就可以快速的加熱食物了。

電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對(duì)食品進(jìn)行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內(nèi)的磁力線穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱食品的目的。

電磁爐是結(jié)構(gòu)：功率板、主機(jī)板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風(fēng)扇馬達(dá)等電子線路部分瓷板、塑膠上下蓋、風(fēng)扇葉、風(fēng)扇支架、電源線、說(shuō)明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱等結(jié)構(gòu)性包裝組成。