冷庫安裝在室內(nèi)，無論是庫板拼裝還是聚氨酯噴涂，庫房空間必定小于建筑物內(nèi)部空間。如果無法提供空間足夠大的安裝環(huán)境，則要考慮冷庫是否需健在室外，縮減冷庫尺寸、或者是分成多個小冷庫。建筑物內(nèi)部的梁柱、凸起物、電表、水管等設(shè)施也會對冷庫安裝產(chǎn)生影響，使可安裝大小減少或增加安裝費用。若建筑物地板不夠硬實或平整，必須先進行處理方可安裝冷庫。同時，對于建造在一樓以上的冷庫，需要考慮地面承重能力是否滿足日常堆貨所需。

室內(nèi)環(huán)境陰涼干燥、通風(fēng)良好、寬敞明亮。

室內(nèi)環(huán)境陰涼，有利于減少設(shè)備制冷負擔(dān)，降低能耗，并避免貨物出庫受高溫影響。室內(nèi)環(huán)境干燥可避免保溫材料和貨物受潮，有利于延長冷庫使用壽命和提高貨物貯藏品質(zhì)。室內(nèi)通風(fēng)良好，有利于果蔬保鮮冷庫通風(fēng)換氣，與安裝在室內(nèi)的制冷機組的散熱。室內(nèi)寬敞明亮則便于日常查看管理和搬運貨物。以上幾點，陰涼干燥是主要要求，其他條件可以通過合理布置冷庫、配置通風(fēng)設(shè)施等方法來解決。

冷庫主要是由保溫材料、壓縮機組、控制系統(tǒng)、輔助材料這幾部分構(gòu)成。冷庫這個詞應(yīng)該是舶來品英語名稱是cold storage，小型冷庫叫walk in cooler ，當(dāng)然英文里的低溫冷藏叫著 walk in freezer ，這一類英文叫法是小型冷庫，比冰箱到存儲單位2-10kgb 左右。我們簡單得很，直接叫冷庫，相對于倉庫而言故名思義。在日常生活中，冷庫的用途非常廣泛，食品加工，養(yǎng)殖業(yè)，零售業(yè)，作為一種食品保存延長期的中介，冷庫是冷鏈中扮演著非常重要的角色。所以當(dāng)我們在選擇租憑或者購買冷庫時這并僅僅是買一件普通的商品，您也是冷鏈建設(shè)大軍中的一員。

冷庫中排除異味的方法

1、冷庫中產(chǎn)生異味的原因:所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐1敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐1敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。