用這10招提升餐廳營(yíng)業(yè)額，簡(jiǎn)單有效

1、ABC銷售法：

主要指在開(kāi)業(yè)前要對(duì)自己的主要客群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等心中有數(shù)

2、陌拜銷售法：

就是常說(shuō)的掃樓、掃街。三部曲：一、銷售信，讓客戶有印象；二、名片加小禮品，爭(zhēng)取換回客戶的名片，并讓客戶大概記住你；三、送開(kāi)業(yè)請(qǐng)柬，彼此能叫出名字職務(wù)

3、貴賓檔案銷售法：

也就是找共同點(diǎn)。一、購(gòu)買(mǎi)了貴賓卡的；二、老板就知道認(rèn)識(shí)的；三、自己用一切方法掌握的。 目的就是找共同點(diǎn)。老鄉(xiāng)、球友、美食愛(ài)好、生日、家人情況等等（看貴賓檔案多少就知道這個(gè)店的包間上座率有多少）

   餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

關(guān)于推菜

餐館話術(shù)：這個(gè)菜點(diǎn)的人多

這是餐廳為了推薦主打菜或者當(dāng)天儲(chǔ)備較多的菜式而選擇的話術(shù)。原意可能是為了打響招牌名聲，增加餐廳毛利，減少存貨的想法。

顧客的眼中“真相”：熱推菜可能是滯銷菜

餐館的“熱推菜”，有些可能是用快過(guò)期食材做的菜，經(jīng)過(guò)加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味，或是把主菜變成了配菜。

不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長(zhǎng)千萬(wàn)別犯

1、埋怨他人——一個(gè)糟糕的老板經(jīng)常性埋怨員工的不足，這將會(huì)丟失所有的信用。

店長(zhǎng)需要區(qū)分什么是管理責(zé)任（管理承擔(dān)）以及什么是執(zhí)行責(zé)任（員工承擔(dān)），例如：如果你覺(jué)得下屬實(shí)在無(wú)能，那么，你干嘛把這個(gè)不勝任的人招進(jìn)來(lái)了呢？

2、感情用事——這樣的老板在做決定的時(shí)候總是優(yōu)柔寡斷，有所偏差。

感情用事的店長(zhǎng)是容易犯大錯(cuò)的管理者，you秀的店長(zhǎng)面臨問(wèn)題的時(shí)候會(huì)權(quán)衡利弊，理性思考！而不只是會(huì)考慮這會(huì)不會(huì)讓自己不開(kāi)心！

  餐廳員工沒(méi)激情，這幾招搞定他們

缺乏安全感而xian媚的員工

這種人其實(shí)不少，通常來(lái)說(shuō)能力不強(qiáng)。他們內(nèi)心深深的不自信和無(wú)安全感，導(dǎo)致他們希望通過(guò)博得領(lǐng)導(dǎo)好感的方式生存。這種人和仙鶴類似，只不過(guò)狗更在乎領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他的態(tài)度。這種人雖然沒(méi)有開(kāi)疆破土的大才，但是有些操作性的事情還是可以干的，而且他們能更好去執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)的想法而不會(huì)有太多個(gè)人的想法。對(duì)他的態(tài)度就是好的激勵(lì)手段。這種人，可以歸到“重而不用”這類。