福州抖一廚招商教您做麻婆豆腐

材料：豆腐500克肉末150克蒜苗50克豆鼓20克姜末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒面、花椒面、水淀粉適量

做法：

1、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟后起鍋裝碗里待用。

2、鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香

3、加一碗高湯（水也可），放豆腐、肉末煮5分鐘。

4、放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠

5、起鍋撒上花椒面（喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油）

注意：

1.豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味，并保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎。

2.炒辣醬時(shí)，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒面才不會(huì)炒糊

    餐飲年年難做，年年做。店越來越多，品牌也越來越多，這都是為什么呢？

1、當(dāng)然任何從業(yè)者對(duì)個(gè)性創(chuàng)業(yè)需求的增加。大家內(nèi)心都有一顆創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，做點(diǎn)自己的事情，這算是本質(zhì)的原因，正是這樣的需求出現(xiàn)，才會(huì)更加快速的促進(jìn)社會(huì)發(fā)展和勞動(dòng)者的jing確分工，市場(chǎng)條件本身就具有能動(dòng)性，把調(diào)節(jié)交給市場(chǎng)，少一些人為干預(yù)，更有利于社會(huì)的發(fā)展；

2、餐飲業(yè)的介入門檻太低。這是大家進(jìn)入的接收點(diǎn)，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的介入門檻和技術(shù)含量決定了主動(dòng)創(chuàng)業(yè)人數(shù)的數(shù)量和個(gè)體化程度，現(xiàn)在的餐飲業(yè)，主要是以低端餐飲服務(wù)為主，普遍投入十萬或者幾十萬就可以介入，這些風(fēng)險(xiǎn)和資金，從業(yè)者普遍覺得可以介入，而且可以接受風(fēng)險(xiǎn)損失，所以會(huì)大量進(jìn)入。

   作為餐飲人應(yīng)該時(shí)刻去思考的一個(gè)問題

   客人到底需要什么

1、客人需要的是you質(zhì)的服務(wù)

客人更看重的是服務(wù)。標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化服務(wù)成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執(zhí)行力。將好的服務(wù)列為客人的優(yōu)先選擇要素，較大化的滿足客人的需求。

2、客人需要的是性jia比

打造性jia比高的酒店產(chǎn)品，是我們要去研究和攻ke的課題。讓客人有實(shí)惠的感覺。當(dāng)然，這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎(chǔ)上做出調(diào)整和判斷。

3、客人需要的是被尊重的感覺

客人到餐廳消費(fèi)，需要的是被尊重的感覺。

在餐廳消費(fèi)的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數(shù)時(shí)候就是一種尊重，一種對(duì)客人的重視。