殺菌鍋設(shè)備的安裝調(diào)試

（１）此設(shè)備無需地面基礎(chǔ)固定，只要調(diào)好小車導軌與鍋內(nèi)導軌保持水平一致即可，能拖動托盤及盤子自由出入鍋內(nèi)與小車為準。

（２）按竣工圖樣所示在鍋上裝妥安全閥，出廠前已調(diào)至開啟壓力 0.3Mpa ，用戶可以復驗，但不允許隨意升高開啟壓力（鍋出廠前經(jīng)水壓試驗壓力為 0.3Mpa ）。

殺菌鍋控制系統(tǒng)

 A、所有時段均由傳感器和閥門自動控制。

 B、壓力和溫度呈數(shù)字化顯示。

 C、采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線。

 D、壓力傳感器、溫度傳感器、PLC、人機界面等使用進口部件。

殺菌鍋采用PID溫度控制系統(tǒng)

根據(jù)不同食品對滅菌條件的要求，隨時設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到小限量，以盡可能保存其風味、口感和色澤，使每一種食品均可在狀態(tài)下進行調(diào)理滅菌。桶液位偏低：在循環(huán)運行時，開啟輸入冷凝水的閥門，直到桶達到正確液位（30%-40%）。殺菌溫度（±0.1℃）可以避免因高溫高壓加工法而產(chǎn)生的蒸煮異味

高溫殺菌鍋怎么選擇

1、若產(chǎn)品是含氣包裝或許產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴厲，則應挑選電腦全自動或電腦半自動滅菌鍋。

2、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，由于升溫和降溫速度都要求能夠操控，所以盡量不該挑選雙層滅菌鍋。

3、若從節(jié)省能源考慮，可挑選雙層滅菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節(jié)省很多蒸汽，適合每天產(chǎn)值超越10噸的食物出產(chǎn)企業(yè)。

4、若產(chǎn)值較小或許沒有鍋爐，則能夠考慮使用電汽兩用滅菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱發(fā)生，上罐滅菌。

5、若產(chǎn)品粘稠度很高，滅菌過程中產(chǎn)品需求旋轉(zhuǎn)，則應挑選挑選旋轉(zhuǎn)式滅菌鍋。

6、滅菌鍋主要從控溫精度和熱散布均勻性上進行挑選，若產(chǎn)品要求溫度很嚴厲，尤其是出口產(chǎn)品，由于要求熱散布很均勻，所以應盡量挑選電腦全自動滅菌鍋。電腦半自動滅菌鍋溫度操控、壓力操控與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求能夠挑選電氣半自動滅菌鍋。手動滅菌鍋滅菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食物外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。2℃，多階段溫度控制可保證升溫、恒溫及降溫分段控制及強大的延功能，高保真的壓力模擬曲線控制確保了罐頭殺菌過程的補壓、反壓及特種產(chǎn)品殺菌的壓力控制。

殺菌鍋一般運用在需要在無菌和無污染環(huán)境的行業(yè)，如在食品和醫(yī)行業(yè)，都需要這種裝置的幫助。這也就是運用這種裝置的特征，來滿足到食品的無菌環(huán)境，使得之后的食品能夠更好的進行保存，腐期限也會越來越長。醫(yī)行業(yè)就更加就需要這種裝置了，能夠使得藥品的質(zhì)量提高很多，更加能夠排除一些細菌所產(chǎn)生的影響。殺菌鍋殺菌的原理是利用高溫來殺細菌。細菌能夠在一定溫度的環(huán)境下存活，如果溫度過高，那細菌就很難存活了，就是利用這一點來殺細菌的。本設(shè)備的安全閥敞開壓力等于規(guī)劃壓力，應常常堅持牢靠，應避免隨意調(diào)整。