泡腐竹的注意事項(xiàng)：

干的腐竹重量很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子。很長(zhǎng)的腐竹建議先用手截?cái)?，確保 腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。

正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了SO2或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。

腐竹通常它的做法是多種多樣的，有可以炒肉也可以打火鍋，另外用在我們的涼拌上口感也還可以，只要是自己喜歡的做法就可以，不過眾多的吃法中個(gè)人比較喜歡的就是做涼拌或者是打火鍋了，做涼拌適合夏天這個(gè)天氣吃吃，這樣不容易變得燥熱，小吃一樣吃，吃起來的口感還是不錯(cuò)的，要是在冬季的話建議是用來打火鍋，打火鍋可以吃出多種味道，湯底是麻辣的它就是麻辣的味道，湯底是清淡的，它就是清淡的味道。

植物蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量?jī)?yōu)：

因?yàn)榻?jīng)過了燒煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白質(zhì)含量甚至超過了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白質(zhì)，在整個(gè)植物界中都是很高的。

而且大豆蛋白質(zhì)的氨基氨基酸組成接近人體的需要，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎可與肉類媲美，又因?yàn)槠渲懈缓阮愂澄锏鞍踪|(zhì)所缺乏的賴氨酸，吃腐竹氨基酸搭配谷類主食，可以提高一餐整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)又健康。