地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專(zhuān)業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場(chǎng)，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場(chǎng)炒制，兼承（綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康）的宗旨。    

地鍋傳奇是一家全國(guó)性連鎖發(fā)展經(jīng)營(yíng)的集團(tuán)化餐飲公司。地鍋傳奇自創(chuàng)建以來(lái)、向全國(guó)輻射性發(fā)展、先后成立了近200余家直營(yíng)店和加盟店，并受到了廣大消費(fèi)者的歡迎和青睞。

現(xiàn)代地鍋源于微山湖畔，已有三百余年的歷史，流傳至今。過(guò)去都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃，因此稱(chēng)為地鍋。

地鍋傳奇為你介紹：地鍋肥腸臭豆腐做法

1、先將熟肥腸250克切段，入沸水內(nèi)焯水1分鐘，以達(dá)到祛腥的目的，起鍋瀝水。

2、鍋入豬油，燒至五成熱時(shí)，下入蔥段、姜片、蒜末炒香，淋入蔥油，放入香酥辣椒蒜煸香，下入焯過(guò)水的肥腸翻炒均勻，加入高湯，放入南京特色臭豆腐塊翻炒，加入雞精、味精、鹽、東古一品鮮調(diào)味，下入青紅椒圈、青蒜段小火燒約1分鐘，裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，爐子內(nèi)放入點(diǎn)燃的木炭，成菜上用香菜葉作點(diǎn)綴，周?chē)鷶[入熟的小餅即可。古代的爐灶有單火眼土灶、連眼灶、風(fēng)箱灶、一面灶、連釜灶、炙爐、染爐、炭盆等各種形式。