如何設(shè)計(jì)廚房排煙管？

廚房排煙管在廚房排煙系統(tǒng)中作為廚房油煙向外傳輸?shù)墓艿溃饕鸬桨褟N房油煙排出廚房的作用。廚房排煙管一端要與不銹鋼煙罩連接，一端又必須與油煙凈化設(shè)備連接，因此在考慮設(shè)計(jì)廚房排煙管時(shí)，必須考慮整個(gè)飯店廚房排煙系統(tǒng)的整體情況，并根據(jù)抽排系統(tǒng)的整體情況來(lái)設(shè)計(jì)排煙管道。下面給大家介紹一下廚房排煙管的配置方法和原則，希望對(duì)大家能有所幫助。

一、根據(jù)風(fēng)機(jī)的進(jìn)出口徑定制同截面的排煙管，方可保證設(shè)備的處理效果及設(shè)備的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。

二、廚房蒸汽散熱管路與廚房油煙機(jī)排煙管必須分別安裝。

三、廚房排煙管彎頭的額曲率半徑：

因?yàn)閺濐^的曲率半徑小將增加風(fēng)管阻力，故一般選擇彎頭曲率半徑為1.5D較為合適，在設(shè)置彎頭處應(yīng)預(yù)先留下彎頭的擺放空間及安裝操作空間。

第四、安裝預(yù)留空間：

油煙凈化器的安裝位置在電控箱一側(cè)1.5米左右的空間作為油煙凈化器維修、維護(hù)的空間。因此風(fēng)機(jī)##安裝在油煙凈化器出風(fēng)端。

因此、廚房排煙管設(shè)計(jì)還應(yīng)注意以下數(shù)據(jù):

1、油煙凈化器風(fēng)口變徑長(zhǎng)度≥800mm

2、不銹鋼煙罩離風(fēng)口距離應(yīng)為≥4m

3、出風(fēng)口廚房排煙管長(zhǎng)度應(yīng)為≥2m

如何防止排煙罩串味

排煙罩主要是聚攏煙氣，讓抽風(fēng)機(jī)抽走。但是，常由于密封問(wèn)題，造成異味從外邊進(jìn)入室內(nèi)。原因有以下幾個(gè)方面。

1、外邊有風(fēng)，逆向吹進(jìn)排煙口。

2、室內(nèi)密封較嚴(yán)，排煙造成室內(nèi)壓力減小，使外部異味因壓力原因通過(guò)排煙口進(jìn)入室內(nèi)。

3、臨近的排煙筒使用時(shí)，造成煙道內(nèi)部壓力過(guò)大。使異味通過(guò)煙口進(jìn)入室內(nèi)。

2、在排煙筒尾端用大一些的塑料袋，或者是其他能自然下垂的物品包裹住，把包裹物的尾端打開(kāi)。平時(shí)不用時(shí)，自然下垂阻擋外部氣體。使用時(shí)，能自行打開(kāi)，不影響排煙。但包裹物不要太重，以免影響排煙。

商用排煙罩

由于餐飲業(yè)的排煙量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)家用的排煙，因此需按照規(guī)定設(shè)計(jì)，有效達(dá)到降低空氣污染的目的。商用的排煙罩大致可分為水幕式和靜電式，水幕式排油煙罩的原理是當(dāng)油煙進(jìn)入排煙罩時(shí)，先讓水與油煙結(jié)合，在經(jīng)過(guò)回水箱過(guò)濾凈化，避免油煙持續(xù)散布在空氣中。靜電式排油煙罩則是透過(guò)電極場(chǎng)，讓油煙帶電，得以集結(jié)到收集板，凈化油煙。

像是中式餐廳的油煙較多，可采用水幕式的排油煙罩；而西餐廳的油煙較少，可采用靜電式的排油煙罩，但若是碳烤為主的餐廳，會(huì)使用木炭烹飪，進(jìn)而產(chǎn)生灰渣，除了需選用水幕式的排油煙設(shè)備，還需有特別過(guò)濾出灰渣的設(shè)計(jì)，因此建議需依照餐廳類(lèi)型、烹調(diào)方式，選用適當(dāng)?shù)呐艧熢O(shè)備。