許多飯?zhí)贸邪鼜S家不能夠理解，為什么一定要和正規(guī)的餐飲企業(yè)來合作。許多私人的承包商也能夠提供飯?zhí)贸邪姆?wù),而且價(jià)格上更加優(yōu)惠。實(shí)-些不正規(guī)的飯?zhí)贸邪?他們能給出的利益都是比較短淺的,有很多食品安全隱患是這些飯?zhí)贸邪鼜S家不能解決的。

羊毛出在羊身上, 一個(gè)完整的飯?zhí)贸邪鞒?離不開采購--切配--烹飪- -配餐的流程,每個(gè)流程都都離不開人力和物力的付出,過于低廉的價(jià)格,反而反應(yīng)出了-些飯?zhí)贸邪械膯栴}:飯?zhí)靡痪€工作人員是否保證符合餐飲行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?所用食材是否新鮮健康?配餐所用餐具是否經(jīng)過了滅菌殺毒?員1著裝等等是否符合餐飲行業(yè)規(guī)定?其中的每一點(diǎn)都涉及到了食品安全問題。所以,選擇飯?zhí)贸邪?，一定要選擇一家正規(guī)的、有資歷的承包企業(yè)。

指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企業(yè)、機(jī)構(gòu)或組織根據(jù)自身需要,將飯?zhí)贸邪o專業(yè)飯?zhí)贸邪竟芾?然后選擇飯?zhí)贸邪咎峁┑母鞣N菜肴進(jìn)行餐飲。飯?zhí)糜善髽I(yè)自己經(jīng)營。除了缺乏管理和資金周轉(zhuǎn),還必須每天拿出現(xiàn)金購買原材料。食物種類單一, 不能滿足員工的口味。食品衛(wèi)生不好,飯?zhí)脝T工難以管理。而飯?zhí)脤?duì)外承包以后，管理到位。飯?zhí)贸邪?企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等。只需要派食堂監(jiān)督員來監(jiān)督食堂的狀況。如有不滿意或不符合衛(wèi)生要求,均可要求飯?zhí)贸邪鞠奁谡?使飯?zhí)霉芾淼轿灰徊降轿弧?

食堂承包商的重要性, 如下所示:

1、食堂承包公司的規(guī)模，對(duì)于大型企業(yè) , 要求食堂承包公司規(guī)模相對(duì)也是比較大的,這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。當(dāng)然,如果是一般規(guī)模的廠200-500人,也不要選擇大膳食公司,因?yàn)榇蠊具\(yùn)作成本相當(dāng)高,員工吃不到什么東西,得不到實(shí)惠，同時(shí)也不會(huì)很重視;

2、食堂承包公司的服務(wù),企業(yè)食堂承包公司能夠給工廠職工提供的服務(wù)以及餐點(diǎn)很重要,如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，服務(wù)不到位,很容易引起企業(yè)和員工之間的矛盾,直接影響到企業(yè)對(duì)食堂承包公司的信任。作為企業(yè),要選擇專業(yè)的食堂承包公司 ,作為食堂承包公司,要為企業(yè)提供相當(dāng)完善的就餐服務(wù)。

當(dāng)下,我們市場經(jīng)濟(jì)體制在不斷完善，學(xué)校的后勤管理 也趨向社會(huì)化和專業(yè)化。這具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:學(xué)校的教學(xué)設(shè)備通過招標(biāo)方式直接向市場進(jìn)行考察、采購，并終完成購買,學(xué)校的師生食堂承包給餐飲外包公司進(jìn)行經(jīng)營,學(xué)校的學(xué)生宿 舍讓第三方物業(yè)公司參與管理等等,這些方面都可以體現(xiàn)出學(xué)校的后勤管理也在和市場接軌。

當(dāng)然即使很多大中專院校還沒有完全實(shí)現(xiàn)學(xué)校后勤管理的社會(huì)化，學(xué)校的部分服務(wù)機(jī)構(gòu)如食堂、浴室等，也逐漸成為獨(dú)立的或半獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，呈現(xiàn)出校內(nèi)獨(dú)立經(jīng)營、自負(fù)盈虧、自我約束、自我發(fā)展的良性市場機(jī)制。

而學(xué)校食堂當(dāng)然屬于是教育的基礎(chǔ)設(shè)施,那么學(xué)校的外包食堂管理制度也要進(jìn)行合理化和不斷地完善,這也是基礎(chǔ)設(shè)施不斷走向成功路上不容忽視的重中之重。