蔬菜的感官鑒別要點

蔬菜有種植和兩大類，其品種繁多而形態(tài)各異，難以確切地感官鑒別其質量。我國主要蔬菜種類有80多種，按照蔬菜食用部分的器形態(tài)，可以將其分成根菜類，莖菜類，葉菜類。

從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應具有本品種固有的顏色，大多數有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。除雜交品種外，別的品種都不能有其他因素造成的異常色澤及色澤改變。

從蔬菜氣味看，多數蔬菜具有清馨，甘辛香，甜酸香等氣味，可以憑嗅覺識別不同品種的質量，不允許有腐爛變質的味和其他異常氣味。

蔬菜保鮮對于蔬菜配送來說的確是一個難題，就目前的蔬菜流通來看，首先是農民在地里收割蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一級市場的收購商到基地收購，第二天才流轉二級三級的批發(fā)市場，再到零售商，中間要經歷36小時以上才能到消費者菜籃子中，這么長的時候肯定會導致蔬菜的不新鮮，很多蔬菜配送公司采取的是冷藏再冷鏈配送來解決，這樣就會導致蔬菜配送的成本高，無法盈利。二、我公司擁有規(guī)范的檢驗室和完備的檢測設備，整個采購、入庫、發(fā)貨出倉、需求方驗收整個過程都要進行抽樣檢驗檢測。但作為蔬菜配送公司來說，完全可以和蔬菜基地直接合作，農民采收好后，直接流轉到配送中心，然后直接配送到消費者，這樣就大大縮短了流傳時間，保證了蔬菜的新鮮。

隨著人么生活水平的提高以及社會分工的具體化，越來越多的單位食堂以及餐飲行業(yè)以及也不再堅持自己采購蔬菜，而是選擇專業(yè)的蔬菜配送公司。

這樣做，不僅能減輕自身的負擔，又能每天吃到新鮮的蔬菜。那么面對如此多的蔬菜 配送公司，該如何選擇呢？

看蔬菜配送公司的貨源

要想吃到新鮮的蔬菜，選擇蔬菜配送公司時就要選擇那些有豐富貨源的地方。擁有自建蔬菜基地為佳，但往往這樣的公司比較少。東莞送菜公司教你選擇合適的飯?zhí)贸邪?1)．食堂管理是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的特點。能直接與大型的蔬菜基地直接合作的次之，這樣保證能夠提供新鮮蔬菜的同時，由于減少蔬菜配送的流通環(huán)節(jié)，自然而然的，配送的蔬菜價格上也會低些。這樣就能大大降低成本。

政府支持要現在我國對農業(yè)投入是萬億級別，每年會有很多政策支持，費用補貼，減免措施，要去了解清楚當地政策。此外，政府對目前也積極投入都生鮮蔬菜行業(yè)建設。這個規(guī)律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。其一，進一步完善蔬菜商品標準化體系，建立質量認證制度，嚴格按質量標準檢測。其二，加大投資力度，更新改造和完善蔬菜配送中心的設備設施，提高蔬菜物流的現代化水平。